喚醒夏日蟄伏味蕾 藍莓酸奶土司

今天的面包，用藍莓酸奶做的，有濃郁的酸奶香氣，組織細膩，添加濃稠酸奶，所以整個土司的濕潤度非常好，非常適合在炎熱夏天吃哦，下面趕緊一起來看一下吧。

（圖：網友雙雙提供）

面團原料：高筋面粉280克，藍莓濃稠酸奶240克，白糖30克，酵母粉3克，鹽2克，黃油25克

表面裝飾：蛋液、白芝麻

做法：

（圖：網友雙雙提供）

圖1：后油法將面團和攪拌到完全狀態。

圖2：切一小塊面團，檢查狀態。

圖3：將面團滾圓，放盆內發酵至2倍大，用手指蘸粉戳洞，不回彈就說明發酵完成了。

圖4：將面團徹底排氣，均分成3塊，滾圓，靜置松弛十分鐘。

圖5：將面團搟成長橢圓形，卷起，蓋保鮮膜，靜置松弛十分鐘。

圖6：將卷起的面團再次搟長，卷起。

圖7：將卷好的面團放入土司盒，將其放入烤箱，開啟發酵功能，下面放一碗熱水保持適度。（適宜溫度為38度，濕度為85%）

圖8：將面團發酵至8分滿，表面刷蛋液，撒芝麻。

圖9：烤箱預熱，190度，將土司放入烤45-50分鐘，上色后表面蓋錫紙防止糊頂。

小貼士：

1、酸奶用那種大果粒的濃稠型，使用時留20克，酌情添加。（面粉不同，空氣濕度不同，面粉吸水性會有不同）

2、后油法就是先攪拌面團，后放黃油丁的攪拌方式。

3、松弛是為了方便整形，面團延展性好，面團松弛要蓋保鮮膜，防止風干。

4、土司上色后，覆蓋錫紙，亞光一面朝向食物，防止上色過重。

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