營養膳食多種補充 地道家常菜譜推薦

炎熱夏季，吃點家常菜吧！不僅補充了營養，還回歸了自然。

一、豆豉炒苦瓜

材料：苦瓜（1條）、豆豉、蒜頭（各適量）、刀嘜玉米亞麻籽油、鹽、糖、雞粉

做法：

1、苦瓜洗干凈，對半切開并去籽，切成薄片；

2、豆豉兩勺子用菜板略微壓扁；蒜頭三瓣切粒；

3、燒熱油鍋，放入豆豉和大蒜爆香，至豆豉變軟；

4、另外一個鍋放水煮開，加油將苦瓜過水燙一下，撈起來；

5、將焯過水的苦瓜倒入炒鍋里，與豆豉蒜末炒勻，最后放鹽、糖、雞粉調味即可。

二、韭黃蝦仁炒蛋

材料：韭黃（一把）、雞蛋（4個）、蝦仁（50克）、花生油、鹽、醬油、蠔油（適量）

做法：

1、韭黃洗凈切段；

2、雞蛋加點鹽和醬油打散；

3、鍋里放油，放入蝦仁炒一炒，倒入韭黃一起炒香，盛起；

4、加點油，重新燒熱油鍋，先倒入一半的蛋液到鍋里煎至半熟，在再倒入剩下另一半的蛋液和韭黃蝦仁，快速翻炒均勻；

5、適量加點鹽，喜歡咸一點可以加蠔油調味，即可盛出。

三、栗子燒白菜

材料：白菜700克、栗子150克、蔥、姜、老抽、白糖、料酒、味精、雞湯、花椒油、花生油

做法：

1、菜撕成5厘米的長條，栗子外殼切上十字花紋，沸水中煮至七成熟撈出，剝殼去皮，將栗仁切成半分厚的薄片；

2、鍋內放入花生油，在旺火上燒至八成熟時，把白菜下入油內炸約4分鐘撈出，再將栗子片入油炸至漂起時撈出；

3、鍋內留油25克，中火燒至六成熟，加入白糖炒至血紅色，放入蔥姜末，炸出香味，放入白菜、栗子翻炒；

4、放入老抽、雞油、料酒、燒沸后撇去浮沫，移至小火上靠約10分鐘，加入味精，淋上花椒油裝盤即成。

四、萵筍芹菜浸雞

材料：萵筍200克、芹菜50克、光雞半只、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，鹽、糖、米酒、雞湯、胡椒粉、花生油各適量。

做法：

1、筍去皮洗凈切片備用；

2、菜洗凈切段備用；

3、雞洗凈斬件，以鹽、生抽、胡椒粉、米酒、花生油拌勻備用；

4、鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下適量雞湯和雞件煮開，然后放入萵筍和芹菜，調味后煮至材料熟透即成。