這個夏天來點浪漫 推薦3款浪漫法國菜

法國是個充滿浪漫氛圍的過度，連法國的美味也洋溢浪漫的氣息，這個夏天我們就做些浪漫的法國菜來嘗嘗吧。

柳橙法國鵝肝醬

材料：鵝肝、食鹽、呼叫、白蘭地、橙汁、橄欖油、蘋果醋。

做法：

1、新鮮鵝肝適當地調味，白蘭地酒，腌8小時、慢火隔水烤約60~80分鐘。

2、取出鵝肝，待冷卻切片置於盤內，柳橙一個，取部分果肉裝盤，柳橙汁拌橄欖油、蘋果醋、淋於冷鵝肝周圍即可。

法國紅酒燉雞

材料：25克黃油，150克青蔥，剝去皮，5瓣大蒜，搗碎 ，150克五花豬肉，切成厚厚的，350克蘑菇，500毫升的法式紅酒（最好用Burgundy的紅酒），500毫升的雞湯，2湯匙的香醋，1個自由放牧的小雞，剁成八塊，帶著骨頭，但是雞皮要去掉 ，一小把西芹，切碎，鹽和現磨的黑胡椒粉。

做法：

1、把燉肉用淺鍋放在火爐上預熱，加入所有的黃油（預留一圓塊黃油），再加入青蔥。直至青蔥的顏色變深，然后加入大蒜攪拌，加入五花豬肉和百里香，煮2-3分鐘。

2、加入蘑菇，加大火候，加入紅酒，雞湯和香醋。再加入雞塊，將混合物煮沸后，再慢火燉25分鐘，直至雞肉徹底煮熟了。乳溝雞肉熟了，還有很多濃厚的醬料，那么就把雞肉移出去，但要保持雞肉的溫度，再把醬料大火煮幾分鐘，直至醬料減少，然后在把雞肉放回砂鍋里。

3、加入香菜，然后在加入保留的一圓塊黃油，在加入鹽和現磨的黑胡椒粉，在配一些綠色沙拉，橄欖泥或者是皮脆的面包，這就是法式紅酒燉雞。

小牛肉配法國蘑菇汁

材料：小牛肉、各式蔬菜、黑菌、法國蘑菇、土豆粉、雞蛋、面包糠、紅酒、黃汁、鹽、胡椒、洋蔥、百里香、黃油、牛奶。

做法：

1、小牛肉用鹽、胡椒、百里香、紅酒腌漬2小時左右。

2、各式蔬菜切成條或片；土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球，中間混以切細的黑菌末，沾上蛋液，再滾上面包糠。

3、用黃油將洋蔥末炒香，加入法國蘑菇、紅酒、黃汁、鹽、胡椒，燒開，收濃后用粉碎機將蘑菇連汁一同攪打、粉碎，再加熱。

4、小牛肉在扒爐上扒制上色，放入烤箱烤至所需的成熟度。

5、各式蔬菜焯水后，用黃油加洋蔥末翻炒，并加鹽等調味，土豆球炸至呈金黃色。

6、將小牛肉批成片狀裝盆，配以各式蔬菜、土豆球，淋上蘑菇汁。