豬肉怎么吃？吃豬肉的健康學問

盡管在肉類的營養排名中，豬肉很靠后，但是豬肉仍然是很多人幾乎每天都會吃到的肉。吃豬肉有什么好處呢？怎么挑選豬肉？瘦肉、肥肉、五花肉，營養價值有區別嗎？

豬肉是我國居民主要的動物性食品，這是一個不爭的事實。有統計表明，豬肉占我國居民總食肉量的70%以上。豬肉并非不好，但肉食的攝入不應該過于單調，并且豬肉里面的飽和脂肪酸含量很高，在肉類當中，豬肉應該是人們相對靠后的選擇。

不選色澤鮮紅的生豬肉

豬肉在正常情況下往往是淡紅色、粉紅色的，放置時間過長后，可能會變成暗紅色，但是幾乎不可能在自然狀況下呈現出鮮紅的顏色。

所以在買豬肉時不要迷戀那些肉色鮮艷的豬肉，那些色澤鮮紅的豬肉很可能被加入了一些違禁成分，如食用硼砂。硼砂超過一定量后，會致癌甚至致死。還有一些商家用一氧化碳去熏豬肉，一氧化碳是對人體有害的氣體，這種做法的爭議非常大。

吃豬肉的益處

豬肉中富含鐵，鐵是紅細胞生成和維持功能所必需的。

豬肉中提供的血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，是改善缺鐵性貧血的物質。

精豬肉是B族維生素的優質來源，尤其是維生素B12的極好的來源。維生素B12在素食中是無法得到滿足的，人體如果缺乏維生素B12，就會出現精神和心理上的問題，如反應遲鈍、表情呆滯、記憶力下降等癥狀，還可能會導致惡性貧血。

吃豬蹄的學問

很多女孩兒都喜歡吃豬蹄，認為豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以美容養顏、抗皺防衰，實際上豬蹄也確實有這樣的功效。

豬蹄皮上的膠原蛋白，對美容養顏可能有所幫助，但是需要注意，豬蹄的皮下脂肪和膽固醇含量很高。所以吃豬蹄的時候建議仔細將皮下白色的脂肪層去除干凈，只吃豬蹄上的皮，而不要吃下面的肥肉。

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