端午粽香飄逸挑選粽子6大妙招

2013-06-09 09:11:06 家庭醫生在線

端午吃粽子是很多地方習俗，可是現在越來越少人自己在家做粽子，一般都是在外面選購已經包好的粽子，那什么樣的粽子更好吃更安全呢？下面就和小編一起來看一下如何挑選粽子吧。

1、要選購標簽齊全的粽子。

就是要有廠名、廠址、生產日期的粽子，標簽內容不完整或字跡模糊的粽子最好不要買。

2、真空包裝的粽子，不能有漏氣或鼓氣現象。

經過高溫、高壓、殺菌過的真空粽子的正常狀態是其真空袋保存完好，被抽過的真空包裝緊吸附在粽子上，并且很有光澤、清晰、通透。真空包裝的成品粽子，易出質量問題有兩種：即漏氣和脹袋兩種。因此所有真空食品袋后面必須注明漏氣和脹袋請勿食用的明顯標識字樣。

3、不買露餡的粽子。

露餡的粽子一般都不新鮮。不買露餡的粽子，合格的粽子應粽角端正，扎線松緊適當，無明顯露角，粽體無外露。另外，對于散裝粽子應注意少量購買，或現吃現買，因為粽子產品中禁止添加防腐劑，故保存期很短，消費者購買后應盡快食用，食用前要徹底加熱煮透。

4、新鮮粽子會有粽葉、糯米及的清香味，有異味的粽子不要買。

5、不要買過于鮮綠的粽子。

粽葉過于鮮綠，是用化學染劑把失去原色的粽葉 “返青”得來的，正常的新鮮粽葉包的粽子煮熟以后應該是偏黃的。被染色劑浸泡后的粽葉，經水煮后變綠，而正常粽葉煮后水呈現淡黃色。

6、選購粽子要注意“返青粽葉”。

購買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看，用傳統風干粽葉包制的粽子雖然顏色陳舊暗淡，但更加自然、安全。選購時，一要看外觀，“返青粽葉”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在制作過程中經過高溫蒸煮，顏色會發暗發黃；二要聞味道，“返青粽葉”包的粽子煮后粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味；三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽葉”煮后水變綠，正常粽葉煮后水呈現淡黃色。