清淡的韓國料理 從食譜體驗韓國文化

韓國飲食特點十分鮮明，烹調雖多以燒烤為主，但口味非常討中國人的喜愛。與中國菜不同的是，韓國料理比較清淡，少油膩，而且基本上不加味精，蔬菜以生食為主，用涼拌的方式做成，味道的好壞全掌握在廚師的手指中。嘗過韓式白菜泡菜的客人都對這個韓國飲食文化中的“國粹”難以忘懷。

一、韓式泡菜肥牛鍋

主料：泡菜1碗、肥牛1大碗

輔料：口蘑1碗

調料：食鹽1勺、姜1塊、大蔥1根、胡椒粉少許、植物油1湯勺

做法：1、準備好原材料： 口蘑切成片，泡菜、大蔥和姜切成絲；鍋中放入適量的油，下入蔥絲和姜絲一起煸炒；

2、煸炒出香味后放入泡菜絲一起炒；翻炒兩分鐘后加入口蘑一起翻炒；

3、翻炒均勻后再加入適量的水， 煮開后再轉為小火， 加蓋煮上五分鐘；煮好后加入適量的鹽和胡椒粉調味；

4、再加入肥牛煮一下；煮開后用筷子撥散開來， 撒些蔥絲即可。

二、韓式拌雜菜

主料：香菇5朵、蘿卜1根、雞蛋1個、生菜1棵、洋蔥1個、黑木耳5朵、紅薯粉絲100克

調料：食鹽1小勺、醋1小勺、蔥1根、生抽1小勺、芝麻1把、植物油1小勺、白糖1小勺、芝麻油1小勺、辣椒油1小勺

做法：

1、木耳提前泡發，洗干凈后和香菇一起切成絲，胡蘿卜洗凈切絲；

2、雞蛋加少許鹽攪散后，倒入平底鍋攤成蛋皮，和洋蔥、胡蘿卜、生菜一起全部切絲；紅薯粉提前用溫水泡軟3、鍋內放油燒熱，放入胡蘿卜絲、洋蔥絲、木耳絲和香菇絲一起炒熟，放適量鹽調味；

4、盛出來放涼；泡好的紅薯粉絲放入鍋中煮熟，撈出來過涼水再瀝干；

5、瀝干的紅薯粉絲倒入大盆中，加入少許芝麻油和鹽將粉絲撥散，以免粘連；

6、加入生菜絲和炒熟的胡蘿卜絲等；放入生抽、糖、醋、芝麻油、辣椒油和炒熟的芝麻一起拌勻即可。

三、韓式金槍魚鑲蛋盅

主料：雞蛋4個、金槍魚罐4大勺

輔料：辣白菜適量、生菜適量、櫻桃番茄適量

調料：細香蔥適量

做法：

1、辣白菜切粒；香蔥切小圈備用；

2、將熟雞蛋剝殼，再頂部的1/3處切開；

3、挖去蛋黃；

4、將辣白菜和金槍魚罐頭塞入蛋盅內；

5、擺盤，擺上香蔥；

6、撒上適量辣椒粉，將番茄和生菜洗凈切小塊，一同擺入盤中食用。