禽流感時期與您細數10大肉類功與過

2013-05-04 07:13:04 家庭醫生在線

禽流感來襲，很多人對肉類避而遠之，但是肉類有很多特殊的營養價值是其他食材不可代替的，下面就為您一一介紹幾大肉類功與過。

1、雞肉

功：雞肉性味甘平，具有補養，健脾胃，強筋骨等功效，適于年老體弱，久病體虛，肺結核，陽痿，胃下垂等癥，其他如胃弱，腹瀉下痢，糖尿病，產后少乳等都可用雞肉溫補，有利于恢復健康。

過：雞肉含豐富的蛋白質，維生素等成分，是一種高蛋白質低脂肪的肉品，而維生素中所含的維生素B12，可維持神經系統健康，消除煩躁不安。雞中有骨肉之色為烏黑者，即俗稱烏骨雞，治療功用較強。

2、鴨肉

功：鴨肉性味甘寒，有滋養身體，益氣養神，調胃和中的作用。民間常用鴨肉滋陰補虛，利尿消腫，對于低燒不退，虛弱少食，大便干燥，水腫不消者尤有補益。

過：鴨肉的營養成分包括蛋白質、脂肪，碳水化合物，鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、糖類等成分。但因鴨肉性寒涼，故如因受寒引起的胃痛、腹瀉、腰疼、經痛等癥的患者均不宜食鴨肉，另如陽虛脾弱，外感未清者，也應忌食。

3、豬肉

功：豬肉性味甘咸平，具有潤腸胃，生津液，補腎氣，解熱毒之功效，豬肉中含有豐富的營養，熱量大，蛋白質，脂肪豐富，還含有各種維生素及微量元素，因此具有長肌肉，潤皮膚的作用，并能使毛發光澤。

過：豬肉是中國菜的重要原料，可以做出幾百種不同款式的菜肴，是一般民眾喜愛的食品。但豬肉含脂防及膽固醇過高，動脈硬化，冠心病，年老體弱者不宜多食。

4、牛肉

功：牛肉性味甘溫，營養豐富，其蛋白質含量比豬肉高一倍，有補中益氣，健脾養胃，強筋健骨之功效。

過：牛肉是低脂肪，它的脂肪含量比豬肉低5倍，而且膽固醇含量低，氨基酸豐富全面，維生素，微量元素也不少，因強身健體功效顯著，對高血壓，冠心病患者也較安全，實為健身食品。但是對患有疥瘡濕疹，瘙癢者宜慎食。

5、鯉魚肉

功：鯉魚性味甘溫，具有安胎、通乳、除濕、利水功效。可治小便不利、水腫脹滿、咳逆氣喘上氣、黃疸煩渴、妊娠水腫、胎氣不安、乳汁不通。

過：鯉魚含有豐富的蛋白質，脂肪的含量也多，礦物質，維生素群亦豐富，是一種不易上升膽固醇的健康食品。一般作湯淡食或配上某些中藥同服效果更佳。但鯉魚易有寄生蟲濟生故不宜生食，對于患有疥瘡濕疹，搔癢者不宜食用。

6、鰻魚肉

功：鰻魚性味甘平，有滋補、補虛損的功能，鰻魚含有豐富的蛋白質、鈣質、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素E、及EPA和DHA等營養素，能提供我們生活所需的營養。

過：鰻魚也含有豐富的礦物質和維生素，其中DHA有助于改善眼睛視力（如夜盲病及弱視），增強學習力，記憶力，促進腦力大幅提升，并有預防早產的功效，EPA有預防心肌梗塞，預防腦血管栓塞，預防動脈硬化等功能，維生素群具有抗老化，使氣色粉嫩，保持青春外貌，可加速灼，燙傷的恢復，供給體內氧氣，使身體有耐久力，減輕疲勞，鈣質可增強骨本，預防骨質疏松癥，膠原蛋白則可修補肌膚皺紋，增加皮膚彈性，延遲老化，養顏美容，滋補養生。

7、蟹肉

功：蟹被稱作黃伯、郭素、稻蟹、毛蟹、梭子蟹、青蟹等，為蟹科動物，有淡水產及海產之分。螃蟹性味咸寒，具有清熱，散血，續斷傷等功能，對筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷等都有治療作用。

過：螃蟹不但味奇美，而且營養豐富，是一種高蛋白的補品，此外還含有豐富的維生素A及鈣、磷、鐵等元素。但是螃蟹對于外感寒邪未除之咳嗽便瀉，脾胃寒虛、中風患者忌用。

8、兔肉

功：兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類。兔肉是兒童、孕婦、產婦、老年人及病人的天然補鈣營養佳品。經常吃兔肉，能使人的皮膚細膩白嫩，保持容顏嬌美，專家據此稱兔肉為“美容肉”。

過：有四肢怕冷等明顯陽虛癥狀的男女不宜吃兔肉。兔肉不能與鴨血同食，否則易致腹瀉。

9、羊肉

功：羊肉性溫熱，中醫認為它益氣補虛，適合虛寒體質的人，身體瘦弱、怕冷、吃涼東西后容易胃痛腹瀉的人最適合吃羊肉，有助于緩解病痛。羊肉的白質、維生素含量與牛肉接近，富含血紅素鐵，也是補血的好食品。

過：如果人身體怕熱、吃涼東西感覺舒服、經常大便燥結，則要少吃羊肉。

10、魚肉

功：魚肉是微量元素最多的肉，魚中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。

過：水產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發胃腸道疾病。