臘味油器年糕扎堆囤貨?警惕保質期≠保存期

2013-02-06 01:00:00 家庭醫生在線

　　即將迎來農歷新年，不少家庭都習慣提前到各大賣場淘寶屯年貨。但消費者在選擇年貨食品時，往往只看價格和賣相，卻少留意保質期。即使留意了保質期，但是有一點人們卻未必知道，那就是保質期并不等于保存期。

　　保質期≠保存期

　　保質期：一般超市購買的食物標注的都是保質期，保質期也稱最佳食用期，是食物按照指明的貯存條件保持品質的期限。如果你嚴格按照食物的貯存條件進行保存，而且食物的色、香、味沒有改變，即便過了保質期仍然可以食用。

　　保存期：是產品可以食用的最終日期。在保存期之后，食品的品質會發生變化，產生大量致病細菌，一旦食用很有可能導致食物中毒等問題。所以，過了保存期的食物，必須做丟棄處理。

　　水果出現腐爛必須丟棄

　　很多家庭在春節時會購買大量的水果，但往往會出現這樣的情況，因為春節食物扎堆，水果不能及時吃掉，所以一點點腐爛，很多上了年紀的人覺得浪費，總是把腐爛的部分去除，再吃未腐爛的部分。其實這種習慣對健康影響不小，因為水果一旦腐爛，各種微生物就會不斷加快繁殖，產生大量有毒物質，這些有毒物質會向未腐爛部分繼續擴散，即便吃的是未腐爛部分，其中的毒素依然會對人體呼吸、神經等系統形成威脅。

　　食物不宜過長時間放冰箱

　　很多人把買來的食物放在冰箱就認為不用擔心變質的問題，事實果真如此嗎?其實很多微生物繁殖的適宜溫度范圍為4℃-60℃，而不少家庭的冰鮮保險溫度卻高于4℃，就算低于4℃，也只能起到延緩細菌生長繁殖的作用，卻并不能殺滅微生物。

　　營養專家表示，食物長時間放在冰箱里，會出現冰晶析出、粘連等現象。反復冷藏，不但影響口味營養價值下降，還易引發食物變質。所以，購買的食物最好在出廠日期后一月內吃掉，謹防引起胃腸疾病。

　　tips：年貨里的最受歡迎“TOP三樣”保質期

　　臘味、油器和年糕是年貨里的最受歡迎“top三樣”，然而他們的保質期大有不同。

　　●臘味：主要包括臘鴨、臘腸、臘肉、臘鯪魚、臘雞等，保質期半年以上。

　　●油器：主要包括煎堆、油角、蛋散、鮑魚酥、牛耳朵等，保質期3個月至半年，其中雞仔餅和曲奇等通常可保存9個月。

　　●年糕：主要包括蘿卜糕、芋頭糕、馬蹄糕、發糕，保質期最多一周。