滋陰固腎牛奶百合燉花膠的做法

2013-01-15 09:20:23 作者：佘自強家庭醫生在線

　　牛奶除了不含纖維素外,幾乎包括了人體所需要的各種營養素,因而被認為是最佳營養保健品。應特別指出的是,牛奶是一種有益于人體的良好鈣源,對于普遍缺鈣的兒童、婦女和老人來說,是一種最好的補鈣品。中醫認為,牛奶有補血、充液、填精、補虛損、益肺胃、長筋骨、安神益智和生津潤腸的功能,對老年虛勞、形體瘦弱、病后和術后體虛、胃酸和便秘等癥均有防治作用。百合為藥食兼之,富含蛋白質、鈣、磷、脂肪、果膠質、維生素A原和多種維生素等。中醫認為百合有補中益氣、溫肺止咳、養心安神、澤膚、通乳之功。現代醫學認為,百合除了具有良好的滋補之功外,對病后虛弱、結核病、神經官能癥等大有裨益,特別是它所含有的特殊物質秋水仙堿等,有抗腫瘤效果,同時對老年慢性支氣管炎、更年期綜合癥、淺表性胃炎等有顯著的療效。花膠性潤,味甘、咸,入肝、腎經,能補腎填精、養血息風、益胃養膚。富含蛋白質、粘多糖、脂肪、鈣、磷、鐵等,還有止血和抗癌作用。

　　[材料]鮮牛奶500毫升(約兩碗量),百合20克、浸發后花膠60克、冰糖一大塊。

　　[烹制]花膠用冷暖水交替浸發20小時以上,置沸水中稍煮片刻,再洗凈(即“汆水”),或置鍋中用少許油慢火稍炒片刻,再用清水洗凈；百合浸泡,先把花膠和百合放進燉盅內,加入冷開水250毫升(約一碗量)，燉約兩個半小時,再加入牛奶、冰糖稍燉片刻便可。此量可供兩人用。

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