寬中益氣 豆角干黃豆煲鯽魚的做法

　　中國民間貯存蔬菜過冬的方法十分之多，北方有地窖貯藏，在廣東有曬干收藏。曬干后的蔬菜味更郁香甘潤，且功效不變。今日靚湯宜豆角干黃豆煲鯽魚。中醫認為豆角性平味甘，能理中益氣、補腎健胃。現代醫學認為它蛋白質含量高，含各種人體必需的氨基酸。黃豆入湯綿滑甘潤糯香，且能寬中益氣和補鈣。合而煲鯽魚，醇香甘潤可口，有益氣寬中、補腎健胃之功，為男女老少皆宜的適時的家庭靚湯。

　　材料：豆角干80克、黃豆100克、鯽魚1條、豬瘦肉50克、生姜3片。

　　烹制：豆角干、黃豆浸泡、洗凈；鯽魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水；豬瘦肉洗凈。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約1個半小時，下鹽便可，為3~4人用。

作者為：廣東省中醫院藥師

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