利濕祛痱 槐花土茯苓煲鯽魚的做法

　　盛夏秋暑時的廣東常有臺風暴雨的襲擊，因而人們亦易患上皮膚的濕疹癥狀。中醫還認為濕疹會因飲食失節，嗜酒或過食辛辣刺激腥發動風之品，傷及脾胃，脾失健運，致濕熱內蘊，又外感濕熱邪，內外兩邪相搏，充于腠理，浸淫肌膚而發。中藥槐花和土茯苓煲鯽魚既為此癥的藥膳又是防治的湯飲。槐花能涼血止血、清肝瀉火；土茯苓能除濕、解毒、通利關節；鯽魚既利水又補益。合而為湯，有清熱解毒、利濕祛癢之功效。

　　材料：槐花15克、土茯苓30克、鯽魚1條、生姜3片。

　　烹制：藥材稍浸泡，洗凈；鯽魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水，一起下瓦煲，加入清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火煲約1小時，下鹽便可。鯽魚可撈起拌醬油佐餐用，為3～4人量。

作者為：廣東省中醫院藥師

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