古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
主料：黃骨魚500克
調料：食鹽少許、醬油少許、蔥少許、蒜少許、干辣椒少許、生抽少許、香菜少許、植物油適量
做法：
1、新鮮的黃骨魚處理干凈后，用少許鹽和料酒腌制一刻鐘
2、干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用
3、鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用
4、重新燒熱油，先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香
5、放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調味，輕輕拈鍋翻勻
6、放適量清湯或清水燜兩分鐘后移至干鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節放上一點會更香
7、干鍋架里面放上蠟，點著后放上干鍋，小火一邊加熱一邊吃
（責任編輯：朱曉華 ）
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