臺灣老字號王牌湯羹-浮水花枝羹

　　這個季節的墨魚正是最為鮮美的時候，

　　取之切塊之后，外面包裹上彈性極佳的虱目魚漿，一口咬下去，

　　還能嘗到Q彈鮮嫩的花枝在齒間廝磨的快感。

　　一碗清甜純凈的湯羹，花枝飄動，肉質白嫩，真如凡人吃神品。

　　食材與操作

　　主要食材：新鮮墨魚300克，里脊肉200克，雞蛋一個，黑木耳50克，胡蘿卜一根，干香菇3朵。

　　調料：油蔥酥，生抽，胡椒粉，太**適量。

　　詳細做法：

　　1.將一半墨魚，所有瘦肉剁成泥狀，放入胡椒粉，生抽，太**抓勻腌制片刻。

　　2.將墨魚，肉泥，油蔥酥放入料理機攪打成泥。

　　3.剩下的墨魚切成小塊，跟肉泥混合，用肉泥包裹上一部分的墨魚塊，捏成長條的羹狀。

　　4.鍋中放入水煮開，將做好的花枝羹放入，煮至全部浮起即可撈出。

　　5.鍋入油，將木耳絲，香菇絲，胡蘿卜絲略炒，加入煮花枝羹的水煮開，勾芡。接著倒入打散的雞蛋，攪拌成蛋花。最后將花枝羹放入略煮，灑上香菜即可。

　　溫馨小貼士：

　　1. 臺灣花枝羹是將虱目魚漿包裹花枝，這里換成了瘦肉漿，味道也一樣鮮美。

　　2. 做花枝羹時，肉漿里面要裹一些切丁的花枝，咬起來才有脆脆的口感。

　　3. 煮花枝羹的水不要倒掉，可以用來做高湯，如果有條件另外熬制高湯味道更出眾。

　　4. 墨魚的營養及藥用價值極高，每百克墨魚含蛋白質13克，富含VA,B族及鈣、磷、鎂、核黃素等人體所需多種營養物質。我常常做很多花枝羹，然后取一部分馬上速凍，可以

　　給寶貝當成早餐，也可以放在面條中，不僅補腦長身體，味道也非常鮮美細膩，真的是適合全家老小的一道美食。非常推薦給各位媽媽們。

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