網上瘋賣的超人氣餅干--蔓越莓餅干

　　其實吧，有很多餅干我都沒試過滴，這段時間試了好幾款曲奇的配方，有天朋友和我說，網上有款餅干超熱銷，賣出去1萬多件啦，發了鏈接給我看，原來就是蔓越莓餅干，剛好朋友送了我幾袋地捫的干果，其中就有蔓越莓，然后，就試試這款瘋賣的餅干，我選用了君之的方子。

　　很多盆友可能不知道蔓越莓是啥水果，今天俺來說說： 蔓越莓又稱紅莓，是一種表皮鮮紅，生長在矮藤上的小圓果。只有北美的氣候及土壤才能生產最優質的蔓越莓，蔓越莓含有特殊化合物－濃縮單寧酸，除了普通被認為具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓還可以有效抑制幽門螺旋桿菌附著于腸胃內。幽門螺旋桿菌就是導致胃潰瘍甚至胃癌發生的主因。降低胃潰瘍及胃癌的發生率，減少心血管老化病變。同時它含維生素C、類黃酮素等抗氧化物質及豐富果膠，能養顏美容、改善便秘，幫助排出體內毒素及多余脂肪,是抗氧化活性最強的水果之一，可算是天然健康的保健食品。

　　這就是蔓越莓干，我用的這個蔓越莓干是Del Monte的。

　　朋友給我送了很多 Del Monte 的干果，有蔓越莓干、西梅、葡萄干，還有西梅汁，Del Monte(地捫)食品公司是全美最大最知名的優質品牌食品的生產、經銷和營銷商之一，只有北美的氣候及土壤才能生產最優質的蔓越莓，所以，他們的蔓越莓干個頭都很大，拿來做糕點或是直接當零食吃都是非常的不錯滴。

　　做這個餅干的時候要切碎了再和面團拌勻，不然會出現分布不均勻的情況。

　　然后這幾天就做了好多送給朋友，兒子和老公也特喜歡吃，不過俺只是允許他們吃幾個，因為廣東的氣候，比較容易上火，但是但是，今天早上，發現這爺叁居然趁我在洗手間，偷偷的拿來吃，看來這餅干的誘惑力很大吶！

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　　蔓越莓餅干

　　材料：黃油75克、雞蛋液1大匙（15ML）、低筋面粉115克、糖粉60克、地捫蔓越莓干35克

　　烘焙：COUSS CO-3501烤箱，上火180度，下火170度，烘烤15分鐘。

　　制作過程：

　　1、黃油室溫軟化，加入糖粉。

　　2、用打蛋器攪打至體積膨松(不用打太發）。

　　3、分次加入蛋液拌勻。

　　4、將面粉分次過篩進黃油糊內，用橡皮刮刀拌勻。

　　5、加入蔓越莓干，用橡皮刮刀拌勻。

　　6、將面團整形成長方形的條狀，包上保鮮膜，放冰箱冷藏至硬（也可以放急凍1小時）。

　　7、取出變硬的面團，用刀切成5毫米的簿片。

　　8、排放在烤盤上，注意要留空隙，以免烤制的過程中膨脹粘連。

　　9、烤箱預熱至上火180度，下火170度，中層，烘烤約15分鐘。

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　　TIPS:

　　1、我使用的是地捫的蔓越莓干，比較大顆，所以要切碎了再和面團混合，如果是小顆的，可以不用切碎，直接和面團混合即可。

　　2、各家的烤箱不一樣，溫度也會有所不同，要依自家烤箱的實際情況來調整。

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