營養晚餐推薦

　　這是個越“素”越美麗(美麗食品)的時代，每個人的食譜中葷菜能減則減，而且大有以老少齊上陣的架勢蔓延。年紀輕輕的吃素，多半是為了要個魔鬼身材;年紀大的吃素，基本是考慮到健康(健康食品);于是，全民動員，像是要將這“素食(素食食品)主義”進行到底。

　　新素食主義者入門手冊

　　A、別一味拒絕肉食

　　以為一點丁葷腥都不沾才能取得素食的效果，這其實是個誤區。吃素，并不意味著要徹底斷絕葷食——從營養學的角度來看，徹底拒絕葷食對健康并無好處，肉類可以提供人體所需要的高熱量。適當地補充高熱量的食物是必需的，所以，最好堅持動植物食品混合食用的飲食原則，營養會更全面。

　　B、保證飲食均衡

　　食素者要確保每日飲食中含有蛋白質(蛋白質食品)、維生素(維生素食品)B12、鈣(鈣食品)、鐵(鐵食品)及鋅等身體所必須的基本營養成分。蛋白質主要從豆類、谷類、奶類中攫取;雞蛋富含維生素B12，如果你是個連雞蛋也拒絕的素食者，還可從酵母菌、大豆制品、人造黃油(油食品)以及谷類(谷類食品)中補充;富含鐵的素食有奶制品、全麥面包、深綠色的多葉蔬菜、豆類、堅果、芝麻等;牛奶、干酪、酸奶及其他乳制品都是極好的鈣質來源;深綠色的蔬菜(蔬菜食品)、種子、堅果、干果以及豆腐還可提高體內鋅的含量。

　　C、素食減肥(減肥食品)要天然

　　如果想通過素食來減肥，就應注意以天然素食為主，而不是我們在市場上所見到的精制加工過的白面、即食面、蛋糕等易消化(消化食品)的食物。天然素食包括天然谷物、全麥粉制品、豆類、綠色或黃色的蔬菜等等。對含糖量高及高脂的天然素食要有節制性地食用。吃慣肉類者剛開始素食減肥時，別急于求成，可循序漸進，從每餐嘗試吃兩碟素菜開始，等適應后再逐漸減少肉類及精制食物，慢慢地轉向以天然素食為主。

　　D、避免暴露在陽光下

　　有些蔬菜(如芹菜、萵苣、油菜、菠菜、小白菜等)含有光敏性物質，過量地食用這些蔬菜后再去曬太陽接觸紫外線，會出現紅斑、丘疹、水腫等皮膚炎癥，該癥在醫學上被稱為“植物性日光性皮炎”。所以，大量吃素的素食者飯后應盡量避免暴露在陽光下。

　　E、控制膳食總能量(能量食品)

　　素食者在烹飪中要特別注意控制膳食總能量，特別是糖、烹調油的攝入量，盡量少吃甜食，烹調清淡。

　　1、栗子米飯

　　材料：米或糯米35克。

　　配料：栗子、料酒、鹽各少許。

　　做法：

　　①栗子剝去內皮，用鹽水泡30分鐘左右。

　　②將米溢、料酒、水、栗子放入電飯煲做成米飯。

　　瘦身小編點評：板栗是殼類果實中脂肪含量最低的，這款栗子炒飯可以強化腸道，促進腸胃蠕動，保持排泄系統正常運作，改善便秘、及時排出毒素。

　　2、番茄蛋

　　材料：水煮蛋1個。

　　配料：番茄醬少許、迷迭香少許。

　　做法：

　　①將水煮蛋切開1/3，挖出蛋黃部分。

　　②將蛋黃淋上少許番茄醬，拌勻。

　　③將拌好的番茄蛋黃放入蛋白中，裝飾上迷迭香即可。

　　瘦身小編點評：番茄雞蛋的減肥功效為許多人所熟知，而且番茄和雞蛋的營養都是一級棒的，是節食減肥者不可多得的減肥食品。