滋陰潤燥 海帶豆腐黃骨魚湯的做法

　　我們多次說過在一周內的湯飲要有煲湯、燉湯、滾湯和羹湯；亦要有素湯、禽畜肉湯和魚湯，這樣才能式樣多變、營養均衡，四季都應如此。今日靚湯宜海帶豆腐滾黃骨魚。海帶有“海上之蔬”的美稱，現代營養學認為它既為營養豐富的食物又是抗癌食品。豆腐鮮嫩香滑，有“植物肉”之稱。初秋時的黃骨魚香嫩肥美，不但滋潤補益，還養肌美膚。合為滾湯，鮮美清潤可口，且有滋陰潤燥、養膚補益的營養價值，更是男女老少皆宜。

　　材料：海帶150克、豆腐2塊、番茄1個、黃骨魚約600克、生姜3片。

　　烹制：除魚外各物洗凈，切塊或切段。魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水，再下姜和清水1250毫升（約5碗量），滾沸后撈起魚，下海帶、豆腐滾熱后，下番茄，續下鹽和魚，撒入芫荽便可，為3~4人用。

作者為：廣東省中醫院藥師

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