“人造豬耳”經檢測主要成分為明膠與油酸鈉

　　近日，江西贛州市民買到了人造豬耳朵，并網上發帖懷疑是明膠和塑料所制。5月14日，網絡新聞聯播記者從江西省食品安全辦公室了解到，經江西省相關權威檢測機構檢測和有關專家鑒定，由贛州市日前查獲送檢的非法加工鹵豬耳朵為假豬耳朵，主要成分為明膠和油酸鈉。公安機關已視頻：江西贛州發現人造豬耳疑用明膠塑料制成來源：東方衛視《看東方》介入調查，對非法加工假豬耳朵的楊某采取了強制措施。

　　為了科學慎重起見，從贛州送來的疑似假豬耳朵別分送往江西省內兩家權威檢測機構檢測。經過幾天的檢驗，兩家檢測機構得出的結果均證實這一批次豬耳朵的主要成文為明膠和油酸鈉。其中，油酸鈉不屬于食品添加劑和新資源食品，屬不得用于食品的非食用物質。

　　據北京工商大學食品化學相關專家介紹，油酸鈉屬于一種陰離子表面活性劑，根據食品安全法規定，此項成分未出現在食品安全國家標準食品添加劑使用標準《GB2760-2011》中，也就是說，油酸鈉是不能作為食品添加劑進行使用。不法分子添加油酸鈉，為了讓假豬耳朵從色味上更逼真(白色至略帶黃色粉末或淡褐黃色粗粉末。油酸鈉有特殊的味道和氣味，貌似牛油)，讓市民在食用的過程中不容易分辨其假冒成分。但含有金屬性的純油酸鈉具備精良的去污作用，作用到人體內對健康影響可想而知。

　　據了解，之前販售人造豬耳的楊某被取保候審，罰款5000元錢。而目前公安機關已介入調查，對非法加工假豬耳朵的楊某采取了強制措施。

　　3月30日上午，江西贛州市民劉先生的母親在菜市場買了10元錢的豬耳朵。拿回家之后，劉先生發現，這次的豬耳朵和平時的不一樣，不僅有股難聞的化學品味道，而且一撕就破。他聯想到曾看過有關人造豬耳朵的報道，懷疑母親這次買的就是用明膠和塑料制成的人造豬耳朵。

　　4月1日，贛縣工商局梅林工商分局執法人員到光彩農貿市場巡查并查獲了人造豬耳朵攤販。并于5月初送檢。

　　辨別：一看二嘗分清真假

　　一般情況下，經過加工、鹵熟的豬耳表面會殘留少許細小的豬毛，而且表皮也不可能過于光滑。真豬耳有肌肉層，有正常的肌理組織且紋理相當清楚，還有明顯的脂肪顆粒、毛細血管，吃起來有一種天然的香味。而假豬耳則看不到紋理，吃起來也有一股塑料味。