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            益氣生津 涼瓜煲魚頭的做法

            2012-07-18 09:18:37    作者:佘自強(qiáng)  家庭醫(yī)生在線

              持續(xù)的多日高溫,加上欲來的風(fēng)雨卻未到。使南方特別是省港澳和珠三角一帶,像僅扣著一口大鑊一樣,悶熱難受,在這段時(shí)期內(nèi)宜多用瓜湯。苦瓜又名涼瓜,確實(shí)盛夏時(shí)宜多用的瓜蔬,其性涼味苦、甘,能祛暑清熱,明目解毒,乃夏令良蔬,其維生素B的含量居瓜類之冠,維生素C也為冬瓜的5倍、絲瓜的10倍,青瓜的21倍。今日靚湯宜苦瓜煲魚頭,甘潤清香可口,有清熱消暑、益氣生津之功,且男女老少皆宜。

              材料:苦瓜500克、大魚頭半個(gè)至1個(gè)(約400~500克)、生姜3片。

              烹制:苦瓜洗凈,去瓤、切塊;魚頭切對半,去鰓,洗凈,起油鑊爆香姜,煎至微黃,濺入少許清水,下瓦煲,加清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸后5分鐘,下瓜滾后改文火續(xù)煲45分鐘,下鹽便可。為3~4人用。

            廣東省中醫(yī)院藥師

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            本文指導(dǎo)醫(yī)生:
            佘自強(qiáng)(已故)
            擅長疾病:
            中醫(yī)食養(yǎng)藥膳、中藥性味功效分析。 [詳細(xì)]

            (責(zé)任編輯:吳任飛 )

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