古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
煎黃瓜有人喜歡兩面金黃，再加顏色較重的醬油。我則喜歡煎黃瓜煎斷生就罷休，保留黃瓜的色澤和香脆的口感。人各有愛，大致步驟都是煎，至于煎到何種程度，就要憑君喜好了。
原料：青瓜400克、紫蘇半把、小米辣2個、大蒜2粒、六月鮮醬油半湯匙、鹽適量、食用油。
做法：
1、把青瓜切成片，并用適量鹽抓勻。
2、將紫蘇洗凈，切成短節，大蒜切成米，小米辣洗凈切成節。
3、把黃瓜在平底鍋兩面煎斷生后盛出。
4、炒鍋放油，將小米辣和大蒜沫炒香。
5、加入紫蘇，炒均勻溢香氣。
6、投入黃瓜，滴入醬油，炒勻入味，即可。
小貼士：
在煎黃瓜前將黃瓜腌入適量鹽，是為避免黃瓜變色，也可使黃瓜更入味。
喜歡重色和口感粑軟的，可將黃瓜煎黃，加醬油。
（責任編輯：吳任飛 ）
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