潤腸收斂 槐花地榆燉泥鰍

　　素有“水中人參”之稱的泥鰍，其肉細嫩味鮮美，為高蛋白低脂肪的食材，適合各類人群食用，中醫認為它性平味甘，能補中虛、暖脾胃、祛濕、療痔、壯陽和止虛汗。所以它藥用價值十分高，除了適宜高血壓、心血管病、貧血、肝炎患者，以及骨質疏松、佝僂病、老年人骨折等為藥膳外，鮮為人知的是配以中藥涼血止血、清肝瀉火的槐花，清熱解毒、消腫止痛的地榆，抑菌收斂、止瀉解痙的訶子，宣肺、利咽、排膿的桔梗，可輔助調理痔瘡下墜之用。

　　材料：地榆、槐花各10克，訶子、桔梗各2克（中藥店均有售），泥鰍250克，生姜2片。

　　烹制：各物分別洗凈。藥材用紗布包裹，稍浸泡；泥鰍宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水。一起下燉盅，加入冷開水500毫升（約2碗量），加蓋隔水燉3小時，進飲時方下鹽，為1人1日分3次進飲。

作者為：廣東省中醫院藥師

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