下火養肝 綿陳夏枯草煲豬瘦肉的做法

　　在廣東藥膳湯水里,春離不開綿陳，夏少不了枯草。綿陳能祛濕除困、利膽退黃；夏枯草能清熱散結、清肝明目。現代藥理分析綿陳有利膽、護肝、解熱、抗病毒、降脂、降壓的作用。而夏枯草還有利尿、抗菌、降壓、抗腫瘤的作用。時下正是春末夏初之際，省港澳和珠三角一帶常暑熱與雨濕交錯，以綿陳配夏枯草煲豬瘦肉，正是廣東民間所謂的“春夏祛暑濕”的湯水，既消暑又祛濕，既下火解郁又清肝明目。

　　材料：綿陳20克、夏枯草25克（中藥店有售），蜜棗3個，豬瘦肉400克，生姜3片。

　　烹制：藥材稍浸泡、洗凈；蜜棗去核；豬瘦肉洗凈。一起與生姜下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲2小時，下鹽便可。為3~4人用。

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