古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
主料：蓮藕300克
調料：白砂糖100克,白醋30克
做法：
1. 選用盛夏七月產的鮮藕（雪湖藕），洗凈泥沙、用竹筷子刮去藕皮，洗凈；
2. 洗凈的藉后切成長條，改刀成長約5 厘米的梳背條；
3. 將藕條放沸水中略燙，以保持脆嫩為宜；
4. 燙后撈出過一下涼水，撒上白糖，澆上白醋，拌勻后裝盤即成。
小技巧：
1. 忌用鐵刀刮皮，否則藕色變黑；
2. 梳背刀就是將料的一邊切開，另一邊相連，如同梳子一樣。是為了便于入味。直接切圓薄片亦可，因藕本身有孔，成菜美觀，也能入味。
（責任編輯：吳任飛 ）
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