六個最佳法則塑造健康飲食

核心提示：對于食物來說，人們要求營養豐富，沒有負效應（如長胖等），最好還有一些特殊的療效。以下就介紹一些人們常吃的最佳食物。

最佳水果：

美國專家根據水果內所含維生素、礦物質、纖維素以及熱量等指標進行綜合評定，結果確認10種營養最佳水果，依次是番木瓜、草莓、桔子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子與西瓜。

最佳蔬菜：紅薯是一種極不起眼的蔬菜，但它既是維生素的“富礦”，又是抗癌能手。日本專家測試表明，就抑癌作用而言，紅薯高達94%，居所有蔬菜之首；其次是蘆筍、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪里紅、大白菜。

最佳肉食：據法國專家研究，鵝鴨肉脂肪量雖不少于畜肉類（豬、牛、羊等），但其化學結構接近橄欖油，不僅無害且有益于心臟。德國專家則稱雞肉為“蛋白質的最佳來源”，其脂肪量也比牛肉低得多。

最佳護腦食物：這類食物有：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝腸等。

最佳湯食：各種湯食中以雞湯最優，除向人體提供大量優質養分，還有醫學效應。另外，雞湯特別是母雞湯中含有特殊物質，有防治感冒一支氣管炎的作用，尤其適宜于冬春季節飲用。

最佳食油：油有動物油、植物油之分，比較起來，后者為優，玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油如能與動物油按1比0.5—1的比例調配食用更好。但是，椰子油、棕櫚油等雖屬植物油，其所含不飽和脂肪酸與動物油差不多，可增加血漿膽固醇，故不可多食。