“粥”的冬日戀曲

　　冬季養生有喝臘八粥的說法，它的原料主要是多種米、豆、干果和堅果。從現代營養學的角度來看：豆子中含有很多優質植物蛋白，干果則濃縮了鮮果中的營養物質，堅果不僅含有豐富的蛋白質，而且富含維生素 E 和多種微量元素，對于提高人體免疫力、延緩衰老都能起到很大作用。

　　其實，除了臘八粥以外，還有很多養生粥也適合冬季食用。對于吃十分挑剔的重慶人來說，已經不再滿足于傳統的綠豆、素菜稀飯，有遠見的商人看到了這個賺錢的機會，做起了稀飯生意，各式各樣的“粥”也是千變萬化，“牛肉粥王”、“雞肉粥”、“桂圓粟米粥”、“粥湯火鍋”在寒冷的冬季受到了眾多市民們的追捧，記者在各大西餐店內發現，喝粥成為重慶餐飲的新亮點。粥店老板們也對自家稀飯的熬制、配方諱莫如深，深怕秘方外泄。記者在走訪了幾位營養保健專家后得出結論：其實，熬制出鮮美的稀飯并非難事，老百姓在家里就可以辦到，下面就介紹幾種稀飯的配方和制作方法。

　　桂圓粟米粥

材料：桂圓肉 15 克，粟米 100~200 克。

制法：將桂圓肉洗凈與粟米同煮。先用武火煮開，再用文火熬成粥。

功效：桂圓肉性味甘溫，能補益心脾，養血安神。

　　核桃粥

材料：核桃肉 20 克，粳米 100~200 克。

制法：將核桃肉洗凈搗碎，與粳米同煮成粥。

功效：能潤肺止咳，補腎固精，潤腸通便。但有痰火、積熱或腹瀉者忌食。

　　芡實粥

材料：芡實 30~50 克，粳米 100~200 克。

制法：將二者同放入鍋中，加水煮開后，改用小火熬。

功效：芡實性味甘平，能固腎澀精、健脾止瀉，適合中老年人食用。

　　山藥栗子粥

材料：山藥 15~30 克，栗子 50 克，大棗 2~4 枚，粳米 100 克。

制法：栗子去殼后，與山藥、大棗、粳米同煮成粥。

功效：山藥性味甘平，能補脾胃、益肺腎，尤其適用于脾腎氣虛者；但一次不宜多食，否則容易食滯，造成消化不良。

　　生姜大棗粥

材料：鮮生姜或干姜 6~9 克，粳米或糯米 100~150 克，大棗 2~4 枚。

制法：將生姜洗凈切碎，與米、棗同煮成粥。

功效：溫胃散寒、溫肺化痰的作用，但陰虛者或孕婦慎食。

　　胡蘿卜粥

材料：新鮮胡蘿卜 50 克，粳米 200 克。

制法：胡蘿卜切成小片，與粳米同煮。先用武火煮開，再用文火慢慢熬。

功效：健胃補脾、助消化作用。

　　雞肉皮蛋粥

材料：雞肉 200 克，皮蛋 2 個，粳米 200~300 克，姜、蔥、鹽等調味品適量。

制法：先將雞肉切成小塊，加水煲成濃汁，用濃汁與粳米同煮。待粥將熟時加入切好的皮蛋和煲好的雞肉，加適量的調味品。

功效：補益氣血、滋養五臟、開胃生津的作用，適用于氣血虧損的人。