食用病死牛肉可能引發哪些疾病

食用病死牛肉可能會導致多種疾病，如食物中毒、感染性疾病、寄生蟲病、人畜共患病、免疫系統疾病等。

1. 食物中毒：病死牛肉可能含有大量細菌及其產生的毒素，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等。這些細菌在肉中繁殖并產生毒素，攝入后會引發惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

2. 感染性疾病：常見的有布魯氏菌病、炭疽病等。布魯氏菌病會導致發熱、關節疼痛、乏力等；炭疽病則可能引起皮膚潰瘍、呼吸困難等嚴重癥狀。

3. 寄生蟲病：如絳蟲病、旋毛蟲病。絳蟲可在人體內寄生，引起消化不良、腹痛等；旋毛蟲病會導致肌肉疼痛、發熱、水腫等。

4. 人畜共患病：例如瘋牛病，會影響人的中樞神經系統，出現癡呆、共濟失調等表現。

5. 免疫系統疾病：長期食用病死牛肉可能損害免疫系統，增加自身免疫性疾病的發病風險。

總之，病死牛肉存在極大的健康風險，為了自身健康，應選擇經過正規檢驗檢疫的合格肉類食品。一旦誤食出現不適癥狀，務必及時就醫，在醫生的指導下進行治療。