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            癌癥
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            喜歡吃臘肉的看過(guò)來(lái) 臘肉這么吃更健康

            2018-12-17 10:20:27      

            離過(guò)年的日子越來(lái)越近,很多人家開(kāi)始制作臘肉臘腸了。不少人都喜歡吃臘肉和臘腸,干干的硬硬的,嚼起來(lái)有滋有味特別香。大家也知道臘肉臘腸屬于不健康的食品,但是又特別喜歡吃,怎么吃才能相對(duì)健康些呢?

            臘肉為什么不健康?

            1、 臘肉的含鹽量較高

            臘肉要使用大量的鹽進(jìn)行腌制,每100克臘肉里的含鹽量約為2.1克,這個(gè)數(shù)值超過(guò)同等重量的豬肉含鹽量的十幾倍,而我國(guó)建議的每人每天鹽的攝取量要少于6克。因此長(zhǎng)期吃臘肉,很容易造成鹽分?jǐn)z入過(guò)多,從而加重或?qū)е卵獕荷呋虿▌?dòng)。

            2、 臘肉的脂肪含量非常高

            在制作臘肉的過(guò)程中,大量的鹽會(huì)使肉中的水分流失,但無(wú)法使脂肪流失,相反卻使脂肪的相對(duì)含量增加了。與此同時(shí)也使膽固醇的含量增加了,臘肉中膽固醇的含量比豬肉要高出50%。正是這些高脂肪高膽固醇導(dǎo)致了高脂血癥。

            3、 維生素被破壞

            因?yàn)橹谱髋D肉的方法,會(huì)使肉中很多維生素和微量元素等有益的成分被破壞,比如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。

            如何相對(duì)健康的食用臘肉

            1、剛腌好的臘肉不吃

            剛腌好的臘肉里亞硝酸鹽的含量是最高的時(shí)候,這時(shí)候吃臘肉,會(huì)造成亞硝酸鹽中毒,長(zhǎng)期食用的話,慢慢會(huì)導(dǎo)致癌癥。所以想吃臘肉也要先忍一忍,最好是將腌制好的臘肉放置兩周之后再食用,因?yàn)榉胖脙芍苤螅D肉中的亞硝酸鹽含量會(huì)開(kāi)始變少。

            2、每天適量

            由于臘肉屬于高亞硝酸鹽、高油脂、高鈉的食物,所以一定要盡量少吃。吃的時(shí)候可以切上幾片與其他蔬菜一起燒制,用臘肉中的鹽分來(lái)調(diào)味,就不另外再放鹽了。

            3、蒸煮臘肉

            吃臘肉前把臘肉泡在水里,把鹽分泡出去一些,在烹飪的時(shí)候盡量選擇蒸煮臘肉,蒸煮的方式最健康。這樣可以再次降低臘肉中的鹽分,如果用炒制的方法,則會(huì)鎖住臘肉中的鹽分和脂肪。

            4、搭配對(duì)的食材

            合理搭配其他食材一起吃臘肉,可以讓我們吃得更加健康。建議臘肉、臘腸搭配粗纖維蔬菜、干菜及洋蔥、大蒜等高抗氧化物質(zhì)。

            5、主食粗細(xì)搭配

            吃香腸臘肉時(shí),不要忘了主食也要粗細(xì)搭配。在煮米飯時(shí)可加入玉米、糙米、小米、燕麥米、黑米、紅豆、綠豆等粗雜糧。也可用紅薯、紫薯、山藥等薯類代替部分主食,這樣可增加葉黃素、花青素、膳食纖維等有助于身體健康的有益營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

            (責(zé)任編輯:何詩(shī)雅 )

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