古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
進入臘月，各種臘肉紛紛掛上各家的屋檐和陽臺。冬季做些臘肉，不僅口感不錯，還有久放不壞的特點。不過，冬天吃臘肉，煮著吃是最合適的。
臘肉之所以吃起來很香，大多是“脂肪”的功勞。據測定，每百克臘肉中，有一半都是脂肪。此外，每百克臘肉的膽固醇含量也高達123毫克，比一般豬肉要高50%。因此，平常所說的“炒臘肉”是不健康的，反而加入了更多的油脂?？上劝雅D肉煮兩遍，然后把煮出來的水扔掉，這樣油脂和鹽分都會去掉一部分。煮臘肉時，可加入蔬菜，也能部分解除油膩。
推薦一款經典的健康臘肉湯———臘肉冬瓜湯。下入冬瓜塊，中火將肉煮爛，冬瓜煮熟，調好口味，盛入湯碗里上桌就好了。這道湯喝起來湯汁濃醇，吃起來肉嫩瓜鮮，大家不妨試一試。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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