清蒸魚砂鍋魚頭煲 跟著廣州人學吃魚

由于魚的營養豐富，食之味美，故人們普遍愛吃魚。廣州人更會吃，魚肉做的水餃確實很鮮美，可謂廣州人的最愛美食之一。在吃過眾多其他肉餡的水餃感覺食欲不佳時，把魚肉去骨調成肉餡包餃子，味道別具一格，清淡好吃而且營養豐富。廣州人吃魚很講究，除了魚肉水餃外還有好多種的吃法。

如果在你的面前放一條活蹦亂跳的魚，你會怎么處理它？“清蒸！”十個廣州人之中有八個會這么說。在廣州人看來，這是對一條魚的最高規格待遇。現在，在全國各地都能見到這種煮法。清蒸是廣州最經典的烹飪手法，由來已久，簡直成了吃飯、睡覺一樣的“日常”。過去，嶺南地區由于峻山大嶺阻隔，交通不便，經濟發展起步慢，人們的生活在相當長時期內都比較清苦，自家打的魚放在鍋里煮了就吃，沒有太多的講究，卻發現，這清淡的煮法能使魚的鮮甜躍然舌尖。而本身廣州地處珠三角，先天條件優越，水產品種豐富，以海河鮮最甚。糖醋魚塊是廣州人比較喜歡的吃法。草魚味甘、性溫，具暖胃和中、平降肝陽、祛風、益腸明眼目等功效。鯽魚豆腐湯也很有特色，鯽魚肉質鮮嫩，易消化，可健脾利濕、和中開胃、活血通絡，有很好的滋補作用，常食能增強免疫力。

說起廣州人魚的吃法砂鍋魚頭煲也不能落下，這一做法做出的魚肉外部焦香可口，內部軟嫩鮮美。無論從視覺，嗅覺還是味覺都是無法抗拒的誘惑，讓人垂涎欲滴。