秋葵的做法

①蔥香秋葵

秋葵350克，大蔥20克，生抽8克。

將秋葵洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出。將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段。大蔥洗凈切花備用，秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。

②豆腐拌秋葵

秋葵300克，豆腐1塊，鹽1匙，素易鮮1/2小匙。

把秋葵燙熟瀝干切成星星狀，在研缽里把豆腐和調味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。

③秋葵炒香干

秋葵十個，香干兩片，干辣椒，蒜，鹽，胡椒，白醋。

秋葵洗凈切段，香干切塊焯水撈出控干，辣椒剪成絲，蒜切片。鍋里放油，炒下鍋辣椒段蒜片。倒入秋葵和香干，調入白醋。大火炒均勻。調入鹽，胡椒粉，繼續大火翻炒。秋葵完全斷生即可。

④黃秋葵炒番茄

黃秋葵6根，番茄1只。

黃秋葵、番茄洗凈切片備用。鍋內放入適量的食油，開中火。鍋熱倒入番茄翻炒，炒出番茄汁后，最倒入黃秋葵翻炒。加入適量的鹽、黃酒繼續炒。菜熟后加入入適量的味精拌勻即可。

⑤秋葵炒雞蛋

黃秋葵三根，雞蛋二只。

黃秋葵洗凈切片備用。雞蛋打散備用。鍋內放入適量的食油，開中火。鍋熱后倒入黃秋葵片翻炒。加入打散的雞蛋翻炒。加入適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉拌勻，菜蛋熟即可。

⑥秋葵燒牛肉

牛腱肉450克，秋葵200克，削去蒂頭，西紅柿140克，切塊，洋蔥100克，切塊，太白粉（粟粉）11/2茶匙，蔬菜油2湯匙，酒1湯匙，西紅柿醬3湯匙，醬油2湯匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙。

牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2厘米厚的肉片。取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水。炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。隨后加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸后，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。