夏季喝牛奶需注意4點 讓營養更好吸收

現在超市里，牛奶種類繁多，每次買牛奶都要仔細研究半天，但最終也不知道如何選擇。還有消費者反映，最近自家訂的牛奶時有“鼓包脹袋”的現象，是不是產品質量不靠譜？發出了“我家牛奶還安全嗎”的困惑。

夏季喝牛奶注意

1、牛奶不宜冷飲

因為冷牛奶會影響腸胃運動機能，引起輕度腹瀉，使牛奶中的營養成分多數不能被人體吸收利用。因此，夏季在飲用牛奶的時候最好是飲用常溫牛奶，或是將冷藏牛奶放置一會兒再飲用，或者是選擇更容易吸收的發酵性奶制品。

2、牛奶最好慢慢飲用

有些人對牛奶的消化吸收能力并不是很好，因此，在飲用牛奶的時候要控制飲用的速度，最好是慢慢飲用。而且，小口喝牛奶可以讓牛奶與唾液消化酶充分接觸，能讓牛奶在消化道中停留更久有助養分吸收。

3、不宜空腹喝牛奶

牛奶是一種蛋白質含量高的食物，空腹喝牛奶，蛋白質就會在缺少糖和脂肪的情況下被迫轉為能量消耗，而不能起到它應有的營養作用，這是對牛奶極大的浪費。另外，空腹喝牛奶時，牛奶在胃內停留的時間短，不能充分酶解，很快進入腸道，影響牛奶的消化吸收。

4、夏季開袋牛奶不宜久放

由于夏季氣溫高，牛奶是細菌的良好培養基，煮沸的牛奶降溫后數小時，就會被細菌污染并繁殖，飲用后易引起腸道疾病。所以，沒有喝完的牛奶要儲存在冰箱中，溫度控制在10度以下，但也不宜久放，以防細菌污染和營養成分被破壞。

夏季高溫，何種牛奶更安全？

牛奶富含多種營養，隨著夏季氣溫升高，細菌的繁殖速度也非常快。為了更好地保護牛奶，更徹底地殺滅細菌，巴氏殺菌技術和超高溫瞬時滅菌技術先后誕生，牛奶的營養和品質才有了更安全有效的保護。

巴氏殺菌法誕生于1856年，將生鮮乳在60℃～80℃的低溫下保持15-30秒，能夠殺滅部分細菌，但因沒有完全滅菌，巴氏滅菌奶從生產線到人們舌尖都需要全程低溫冷鏈環境來控制細菌繁殖，通常放置在冷藏柜中銷售，稍有不慎細菌就有可能“闖禍”。

為了讓牛奶兼具營養健康和安全便捷，超高溫瞬時殺菌技術在20世紀50年代誕生，將生鮮乳在130℃～145℃下保持2-8秒，則可以讓牛奶達到徹底無菌，配合無菌灌裝和復合包材，內外抵御細菌污染，使牛奶真正成為“安全奶”，且無需冷鏈存儲。

夏季酷暑來臨，對于溫度極其敏感的巴氏滅菌牛奶來說是一次嚴峻的“大考”。根據實驗室檢測數據顯示，在未開封狀態下，在冰箱放置24小時后，超高溫瞬時滅菌牛奶的細菌含量為0cfu/ml，巴氏滅菌牛奶的細菌含量為7cfu/ml。開封后，在冰箱放置24小時，其間每5個小時開封一次，模擬家庭場景飲用牛奶的場景，結果顯示，超高溫瞬時滅菌牛奶的細菌含量為5cfu/ml，巴氏滅菌牛奶的細菌含量為750cfu/ml。

食品細菌超標容易引發腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害身體健康。夏季高溫時節，建議選擇更安全有保障的牛奶。牛奶開封后，應盡快飲用，如需要存儲，一定要放在冰箱冷藏。

四招選購安全牛奶飲品

喝牛奶已經成為現代人生活的一部分，在發達國家，早、晚喝牛奶已是家常便飯。但由于現代人工的添加管理還存在漏洞，牛奶食品也出現了一些安全事件，因此，人們在購買牛奶食品的的時候一定要認真鑒別。

鼻嗅

新鮮優質牛奶應有鮮美的乳香味，不應該有酸味、魚腥味、酸敗臭味等異常氣味。

口味

正常鮮美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味苦和味4種滋味融合而成的渾然一體，但不應該嘗出酸味、咸味、苦味、澀味等異味。

眼觀

先觀察包裝是否有脹包，奶液是否是均勻的乳濁液。如發現奶瓶上部出現清液，下層呈豆腐腦沉淀在瓶底，說明奶已經變酸、變質了。

攪拌

用攪拌棒將奶汁攪勻，觀察奶液是否帶有紅色、深黃色，有無明顯的不溶雜質，有無發粘或者凝塊現象，如果有以上現象，說明奶中摻入淀粉等物質。