夏季開胃菜 薄荷牛肉的做法大全

材料：

牛腩300g，清水適量，蔥姜大塊兒適量，八角1顆，花椒1小勺，香葉2片，桂皮1段，砂仁2顆。

干粉條30g，干紅辣椒3個，新鮮薄荷葉1把。

番茄醬1大勺，郫縣豆瓣1大勺，甜面醬1大勺，姜蒜末適量，蠔油1大勺，料酒1大勺。

做法：

1、牛肉切成適口的大塊兒，涼水入鍋，大火煮開2、3分鐘，出凈血沫。

2、撈出牛肉用不燙手的熱水沖洗干凈備用。

3、蔥姜大塊兒與所有香料裝進茶包袋備用。

4、牛肉入高壓鍋，加入適量開水，沒過牛肉即可，加入料包，蓋蓋上火，大火上汽后轉微火壓20到30分鐘，關火，自然排氣后備用。

5、分開牛肉和湯汁，備用。

6、粉條提前充分泡軟。

7、番茄醬、郫縣豆瓣醬、甜面醬放在一起備用。

8、姜蒜切末、蠔油放進小碗備用。

9、起炒鍋，燒熱后加入約2大勺食用油，下入姜蒜末，轉下火爆出香味兒。

10、下入番茄醬、豆瓣醬和甜面醬，小伙煸炒至出紅油。

11、下入牛肉和料酒，翻炒至醬料均勻粘裹在牛肉上。

12、加入煮牛肉的原湯，轉大火煮開。

13、加入粉條和蠔油。

14、喜歡更辣還可以加幾個干紅辣椒。

15、大火煮開后轉中小火，煮至湯汁略濃稠，其間經常翻炒，避免粉條黏鍋底，如果口重還可以稍微加點鹽調味。

16、起鍋裝盤，撒上薄荷葉，即可。