小小堅果營養(yǎng)豐富 這五類堅果千萬別吃

說到堅果類食物，品種繁多，形態(tài)豐富。從美味的把檀木，到奇怪的碧根果，從油脂豐富的夏威夷果，再到形態(tài)奇特的鮑魚果，無數(shù)種類，層出不窮。但是這些堅果的好處都有一些共同點，下面就結(jié)合堅果的共通之處和具體種類，來為大家講解下堅果的好處有哪些吧。

小小堅果營養(yǎng)豐富

1、油脂

說到堅果的好處，那肯定跟堅果富含油脂這一特點分不開。堅果的油脂含量可謂十分驚人。比如夏威夷果，其油脂含量可以達到70%以上。所以我們常見堅果榨的食用油，如花生油，葵花籽油等等。堅果的油脂跟其他植物所榨的油脂大不相同。首先其中含有大量的不飽和脂肪酸，能有效的降低我們的膽固醇，維持我們血壓和血脂的平衡。

2、維生素和無機鹽

說完了堅果里面所含最多的油脂，那我們也從堅果所含的維生素和無機鹽來講解下堅果的好處吧。堅果里面一般富含維生素A，維生素B和維生素E。維生素B能有效的調(diào)節(jié)我們體內(nèi)油脂的轉(zhuǎn)化與分泌，能改善皮膚的油膩，頭屑多等癥狀。而維生素E具有抗氧化性，能讓我們的細胞長時間保持健康與活力，從而起到抗衰老，延年益壽的功效。堅果的好處還包括里面含有的無機鹽，也就是我們常說的礦物質(zhì)。豐富的鈣磷含量，有助于我們骨骼的強健，各種礦物質(zhì)的均衡含有也使我們的免疫力得到提升。

3、氨基酸和蛋白質(zhì)

堅果的好處除了上述以外，還跟堅果里面含有的多種氨基酸有關(guān)。堅果的好處大家可能也聽說過，就是能補腦，養(yǎng)腦。因為堅果里面含有多種我們?nèi)梭w所需的氨基酸，其中有些氨基酸是我們?nèi)梭w自身無法合成的，但是又跟我們的腦補發(fā)育和維護息息相關(guān)，所以常吃堅果類食物，對我們的大腦也能起到很好的保養(yǎng)效果。

5種堅果不可吃

1、炒焦的堅果

大多數(shù)堅果是不能生吃的，所以我們只能吃炒制的堅果，炒好的堅果又香又酥脆，味道要比生吃好很多，而且對我們的身體健康不會造成傷害，但是有的時候沒掌握好火候堅果比較容易炒焦，那么炒焦的堅果，我們是萬萬不能吃的。

吃了炒焦的堅果，會有致癌的風險，因為在堅果當中含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等食物，普通加熱不足以破壞這些物質(zhì)，但是如果堅果炒焦了，那么這些原本對我們的身體有好處的營養(yǎng)素就會被轉(zhuǎn)化成為致癌物質(zhì)，所以說，炒焦的堅果是不能食用的。

2、有異味的堅果

我們經(jīng)常吃的堅果當中含有大量的不飽和脂肪酸，如果我們儲存不當或者是長時間存放，就會產(chǎn)生酸敗的現(xiàn)象，出現(xiàn)異味。堅果當中的脂肪酸一旦產(chǎn)生了酸敗，最主要的危害就是會讓堅果的味道吃起來變得很差勁，并且還會有種刺喉的辛辣味。

另外一個方面，也就是堅果當中的油脂酸敗的產(chǎn)物，比如小分子的醛類、酮類等還嚴重威脅我們的身體健康，如果我們大量食用了這些有異味的堅果，輕者會引起腹瀉，嚴重的話，還會引起肝臟等疾病。

現(xiàn)在很多被利欲熏心的不法商販，為了多掙一點黑心錢，一般不會把變質(zhì)的堅果給扔掉，反而還會再加炒制，用大量的鹽、花椒、大料、香精或者是糖精等進行調(diào)味，努力的把這些有異味的堅果給炒成“沒有異味”，所以說我們在吃到這些堅果的時候，會感覺一會是咸味的，一會又是五香味或者是奶油味，如果我們長期大量吃了這些堅果，會嚴重危害我們的身體健康，有嚴重的致癌風險。

3、被石蠟后加工過的

我們在買堅果的時候都會看到這樣一類堅果，這些堅果顏色鮮亮，殼大飽滿，看起來非常勾人食欲，其實，大多數(shù)顏色亮麗的堅果，是被石蠟后加工過的。在加工堅果的時候，抹點石蠟，會讓堅果更加的鮮亮，賣相也就會變的更加好看，最重要的是堅果的保存時間長，不容易發(fā)潮變軟，所以賣的時間也就會長一些。

如果我們在買堅果的時候看到了外表油光锃亮的堅果，那么很可能是加了石蠟，而且很多積壓已久的堅果也會被不法商販進行石蠟的美容再加工，以次充好。這些被石蠟再加工過的堅果，含有重金屬等有害物質(zhì)，會嚴重危害我們的身體健康，并且還有致癌的風險，所以我們在購買堅果的時候，一定要瞪大眼睛。

4、霉變的堅果

很多堅果非常容易受到黃曲霉菌的污染，從而發(fā)生霉變，由此就會產(chǎn)生一種叫做黃曲霉毒素的物質(zhì)，這種物質(zhì)含有劇毒，嚴重危害我們的身體健康。吃了含有黃曲霉毒素的堅果，會導致人發(fā)燒、嘔吐等情況，嚴重的還會危及生命，并且黃曲霉毒素還有特別強大的致癌能力，對我們身體的臟器損害是特別大的。所以說，發(fā)霉的堅果我們一定要管住嘴，不能吃，一旦發(fā)現(xiàn)嘴巴里的堅果有苦味，或者是有霉變的味道和刺喉的辛辣味，就要趕快吐出來，并且及時漱口。

5、味道太重的堅果

我們在吃堅果的時候感覺堅果的口味越重，那么就代表堅果在炒制的過程當中食鹽添加的就越來越多。其次，很多口味重并且香味濃郁的堅果，在加工的時候還添加了大量的香精與糖精等物質(zhì)，尤其是奶油味道的堅果，還添加了大量的人造奶油，這些東西對我們的身體健康有害無利，而且吃多了，還會有致癌的風險。