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            廚房油煙危害堪比地溝油 如何避免?

            2016-06-22 08:13:48      家庭醫(yī)生在線

            不少賢妻和“煮夫”都喜歡自己做飯,不僅食材新鮮,而且干凈衛(wèi)生,避免在外用餐地溝油的危害。但是,你可知道,在家做飯也不一定安全,廚房的油煙污染比戶外的空氣質(zhì)量還差,還可能導(dǎo)致致癌,這種危害可不亞于地溝油。 人們通常只關(guān)注室外的空氣質(zhì)量,然而我們有90%的時(shí)間都是呆在室內(nèi)的,卻幾乎不考慮室內(nèi)空氣是否會(huì)被污染。做飯時(shí)使用煤氣、液化氣等能源,會(huì)釋放出一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體,這種污染程度遠(yuǎn)高于戶外空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)值,成為人們生活的一大“隱形殺手”。

            英國(guó)的研究者對(duì)住宅空氣質(zhì)量進(jìn)行為期4周的檢測(cè),結(jié)果發(fā)現(xiàn),做飯時(shí)若使用煤氣,廚房?jī)?nèi)的二氧化氮含量是外面的3倍,遠(yuǎn)高于室內(nèi)空氣質(zhì)量推薦值,粉塵濃度也高于室外空氣質(zhì)量水中國(guó)人飲食多油,偏愛(ài)炒菜,油及食材在高溫下會(huì)揮發(fā)出許多有害物質(zhì),對(duì)鼻、眼、咽喉粘膜有強(qiáng)烈的刺激性,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統(tǒng)疾病,長(zhǎng)期吸入這種油煙,還會(huì)導(dǎo)致哮喘惡化,從而增加患肺癌的機(jī)會(huì)。不僅如此,油煙附在皮膚上,會(huì)影響皮膚的正常呼吸,久而久之,皮膚就會(huì)變得松弛無(wú)彈性、布滿皺紋、灰暗又粗糙。

            避開(kāi)油煙危害6大招

            避免廚房油煙危害,改變廚房空氣質(zhì)量,可以從以下幾點(diǎn)著手:

            1、首先,應(yīng)改變?cè)械呐腼兞?xí)慣

            油溫別太熱,在做菜時(shí)盡量將油溫控制在200度左右(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅減少油煙,還使蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)得到有效保存。另外還要提醒大家,不要使用反復(fù)烹飪的油,在選購(gòu)食用油時(shí)應(yīng)選擇一些質(zhì)量有保證、雜質(zhì)少的油,以避免不好的油在烹飪過(guò)程中產(chǎn)生更多的有毒物質(zhì)。

            2、其次,做好廚房的通風(fēng)工作

            炒菜時(shí),一定要打開(kāi)吸油煙機(jī)或使用無(wú)油煙鍋,烹調(diào)結(jié)束后,要開(kāi)窗通風(fēng)至少10分鐘。

            3、改變烹飪方法

            平時(shí)可以多用一些煮、燉等不會(huì)產(chǎn)生油煙的烹飪方法,減少煎炒菜和油炸的次數(shù),這樣也是減少油煙的有效途徑。

            4、少放油、用中火

            太猛的火容易產(chǎn)生大量油煙。一般情況下,精制橄欖油發(fā)煙點(diǎn)為200℃,色拉油為230℃,而傳統(tǒng)的炒菜溫度基本都會(huì)超過(guò)200度。建議做菜少放油,盡量利用食材本身的油脂來(lái)烹調(diào),蔬菜類(lèi)僅添加少許油即可。盡量使用中小火,不僅容易控制溫度,還有利于保留食材原來(lái)風(fēng)味。

            5、選用高燃燒效能灶具

            如果通風(fēng)不好、煤氣燃燒不徹底,相當(dāng)于每天吸兩包煙,可導(dǎo)致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病。

            6、烹飪油不要反復(fù)使用

            在選購(gòu)食用油時(shí)應(yīng)選擇一些質(zhì)量有保證、雜質(zhì)少的新鮮油,以避免質(zhì)量低的油,如反復(fù)使用的“萬(wàn)年油”在烹飪過(guò)程中產(chǎn)生更多有毒物質(zhì)。

            (責(zé)任編輯:潘瑋璐 )

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