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            廚房油煙危害堪比地溝油 如何避免?

            2016-06-22 08:13:48      家庭醫生在線

            不少賢妻和“煮夫”都喜歡自己做飯,不僅食材新鮮,而且干凈衛生,避免在外用餐地溝油的危害。但是,你可知道,在家做飯也不一定安全,廚房的油煙污染比戶外的空氣質量還差,還可能導致致癌,這種危害可不亞于地溝油。 人們通常只關注室外的空氣質量,然而我們有90%的時間都是呆在室內的,卻幾乎不考慮室內空氣是否會被污染。做飯時使用煤氣、液化氣等能源,會釋放出一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體,這種污染程度遠高于戶外空氣質量標準值,成為人們生活的一大“隱形殺手”。

            英國的研究者對住宅空氣質量進行為期4周的檢測,結果發現,做飯時若使用煤氣,廚房內的二氧化氮含量是外面的3倍,遠高于室內空氣質量推薦值,粉塵濃度也高于室外空氣質量水中國人飲食多油,偏愛炒菜,油及食材在高溫下會揮發出許多有害物質,對鼻、眼、咽喉粘膜有強烈的刺激性,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統疾病,長期吸入這種油煙,還會導致哮喘惡化,從而增加患肺癌的機會。不僅如此,油煙附在皮膚上,會影響皮膚的正常呼吸,久而久之,皮膚就會變得松弛無彈性、布滿皺紋、灰暗又粗糙。

            避開油煙危害6大招

            避免廚房油煙危害,改變廚房空氣質量,可以從以下幾點著手:

            1、首先,應改變原有的烹飪習慣

            油溫別太熱,在做菜時盡量將油溫控制在200度左右(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅減少油煙,還使蔬菜中的營養得到有效保存。另外還要提醒大家,不要使用反復烹飪的油,在選購食用油時應選擇一些質量有保證、雜質少的油,以避免不好的油在烹飪過程中產生更多的有毒物質。

            2、其次,做好廚房的通風工作

            炒菜時,一定要打開吸油煙機或使用無油煙鍋,烹調結束后,要開窗通風至少10分鐘。

            3、改變烹飪方法

            平時可以多用一些煮、燉等不會產生油煙的烹飪方法,減少煎炒菜和油炸的次數,這樣也是減少油煙的有效途徑。

            4、少放油、用中火

            太猛的火容易產生大量油煙。一般情況下,精制橄欖油發煙點為200℃,色拉油為230℃,而傳統的炒菜溫度基本都會超過200度。建議做菜少放油,盡量利用食材本身的油脂來烹調,蔬菜類僅添加少許油即可。盡量使用中小火,不僅容易控制溫度,還有利于保留食材原來風味。

            5、選用高燃燒效能灶具

            如果通風不好、煤氣燃燒不徹底,相當于每天吸兩包煙,可導致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病。

            6、烹飪油不要反復使用

            在選購食用油時應選擇一些質量有保證、雜質少的新鮮油,以避免質量低的油,如反復使用的“萬年油”在烹飪過程中產生更多有毒物質。

            (責任編輯:潘瑋璐 )

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