小雪時節如何食補 小雪養生食譜

　　小雪,表示降雪開始的時間和程度。雪是寒冷天氣的產物。民間曾有:十月立冬小雪漲,斗指己,斯時天已積陰,寒未深而雪未大,故名小雪。

　　小雪時節如何食補：

　　少辛多酸

　　秋季的重點是“少辛多酸”，到了冬季重點還是這個重點。

　　冬季是一個收斂的季節，因此所有生發的食物最好少吃，尤其是辛辣，如辣椒、胡椒、花椒等，容易引起皮膚干燥缺水。不過冬季適當吃酸性食物卻很有益處。 因為冬天是心血管病的高發時期，酸性食物能軟化血管，預防心血管病的發生。

　　同時酸性食物還可以美容養顏，愛美的女性更應該多吃，酸性食物包含了大量的維生素C，比如蘋果或者橘子，還可以幫助人體提高免疫力和抵抗力。

　　肥甘厚味

　　到了冬季人體的消化機能比春季、夏季、秋季都為活躍，胃液分泌增多，酸度增強，食量增大，這反映了冬季機體對熱能需要的增加。當機體處于寒冷環境中，要維持體溫平衡，就必須增加體內的代謝率，即增加對食物的需要量，特別是增加對脂肪性食物的攝入，攝食食量的脂肪有較好的抗寒耐凍作用，但不宜過多，以防止高血壓和高血脂的情況出現。

　　老年人不宜吃太多的厚味食物，但可以增加優質蛋白的比重，比如雞蛋、豆腐或者各種海產品等，不僅便于消化，而且富含必需氨基酸，營養價值較高，也可以增強抵抗力。

　　小雪之后比較適合食用熱力較大的食物，比如牛肉、雞肉、龜肉、羊肉、蝦肉等;蔬菜有黃豆、蠶豆、胡蘿卜、蔥、蒜、韭菜、薺菜、油菜、香菜等;

　　水果有栗子、杏脯、橙子、柚子等，紅糖、糯米、羊奶、松子也是不錯的冬季食品。

　　忌吃燥熱

　　冬季寒冷，人們喜歡吃溫熱的食物以抵御嚴寒。

　　比如，我國北方冬季愛吃羊肉，南方冬季愛吃甲魚，都屬于溫補的食物。但是并不是熱性的食物都適合在小雪季節食用，燥熱的東西吃多了容易上火，甚至產生熱性的疾病。

　　所以從小雪開始可以多吃羊肉、甲魚、海參等，但不要過多食用燥熱的食物，比如過度煎炸、烘烤的食物，太多辣椒、胡椒、花椒的食物，烈性白酒。太多的鹽在冬季吃了也對身體不好，咸味入腎，可導致腎水更寒，有擾心陽，所以冬季應該少吃鹽為妙，以免“雪上加霜”，損傷人體的陽氣，尤其是高血壓的人更要少吃。

　　小雪養生食譜：

　　當歸火鍋

　　制作原料：魚肉400克，鹽、味精各少許，凍豆腐3塊、白菜適量。冬菇5個，雞湯5碗，當歸30克切薄片。

　　制作方法：先將白菜斜切成片，香菇泡軟、洗凈切絲，魚肉切成薄片，凍豆腐切成小塊，再將雞湯放入火鍋內，并將切好的當歸片全部放入火鍋內。用大火煮開后，再用文火煮20分鐘，使當歸的藥效成分煮出來，加適量鹽、味精等調味，然后再將魚片、豆腐、白菜、香菇等下鍋，煮開即可食用。

　　活血御寒，溫暖身體，可促進生命力旺盛，若常吃可增進皮膚容顏的健美。

　　適宜人群：適于腫腐患者，身體發冷、貧血、代謝障礙人樣。

　　核桃豬腰

　　制作原料：豬腰500克，生姜15克，蔥15克，精鹽5克，麻油25克，核桃仁70克，雞蛋清2個，干淀粉50克，料酒25克，菜油’750克(實耗80克)。

　　制作方法：蔥洗凈切成段。腰片用料酒、精鹽、姜片、蔥段拌勻入味。干淀粉研細，用蛋清調勻待用。豬腰對剖，剞成十字刀花，切成三塊。核桃仁用開水泡脹，剝去外皮，切丁。生姜洗凈切成片，凈鍋置火上，加入菜油，待油溫燒至六成熱時，將核桃丁擺在腰花上，裹上蛋清淀粉下鍘炸成淺黃色撈起。待全部炸完后，等油溫上升至八成熱時，再將腰塊全部教入油鍋內炸成金黃色，瀝去余油，淋入庥油，裝盤即成。

　　適宜人群：適用于腰膝冷痛、四肢酸軟、小便頻數，因肺腎虛而致咳嗽者。是小兒健腦益智之佳品。消瘦之人常食能使體態豐滿健美。

　　常食核桃對減少腸道膽固醇的吸收，對動脈硬化、高血壓和冠心病患者，及老年人的抗衰老都大有裨益。祖國醫學認為，其作用溫腎補精、益氣養血。可用來治療腎虛不孕、氣血不足、產后乳少等。核桃含有豐富的脂肪油、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、碘、胡蘿卜素、B族維生素等人體必需的多種物質，其中磷質對腦神經有良好的保健作用，與豬腰合用，補腎作用更強，具有補肺腎、定虛喘的功效。

　　板栗豬肉

　　制作原料：瘦豬肉650克，板栗300克。生姜15克，蔥10克，醬油10毫升，料酒30毫升，精鹽5克，白糖3克，雞湯1500毫升，菜油250克(實耗50克)。

　　制作方法：生姜、蔥洗凈，姜切片，蔥切長段。豬肉洗凈，切成6厘米見方的塊。板栗用刀劃破皮，入沸水中煮一下，剝去外殼和內衣。凈鍋置于火上，注入油，待油燒至七成熱時，下板栗，油炸進皮，約三分鐘后撈起待用。將鍋內油潷去留底油40克，TAg、蔥、肉塊炒出香味，再加雞湯，大火上燒開，打去浮沫，改用小火慢煨至肉五成熟時，下板栗、精瓠醬油，燒至肉、板栗酥爛時即可。

　　適宜人群：適用于脾虛食少、肺熱燥咳、氣管炎等癥。具有養胃健脾、滋陰潤燥的功效，是航空人員、機動車駕駛員及長途旅行的人在行程前和行程中的理想保健食品，能消除途中的疲勞。

　　板栗營養豐富，有補。腎健脾、強筋骨的作用，適用于腎虛所致的腰膝痿軟、腿腳不利、小便頻數及脾胃虛寒所致泄瀉者。