維生素B1缺乏癥的飲食保健要注意什么？

維生素B1缺乏癥的飲食保健要注意什么？維生素B1廣泛存在于天然食物中，其含量隨食物種類不同而不同，同時還受到加工、烹調的影響，所以要注意以下幾點：

1、調整飲食結構：

加工越細的米面，維生素Bl含量越少。所以、不要總給孩子吃精白米面。在不影響孩子食欲的前提下，要做到粗細搭配，多吃各種豆類等雜糧，比如小米、綠豆等食物中，都含有豐富的維生素B1，還應適當增加膳食中肉類的比例。

2、改進烹調方法：

要提高食物中維生素B1的利用率和保存率。如撈飯的方法不好，要提倡不棄汁的蒸飯方法。由于面粉中的維生案Bl在酸性環境中較穩定、而在堿性環境中容易被破壞，所以發面不宜加堿，應提倡使用鮮酵母發面。煮面條時，大約有50%的維生素BI會流失到面湯中，所以。如果吃面條，要喝些湯，充分利用面湯中的營養素。由于高溫油炸和加堿會破壞面團中的維生素Bl，因此，應該少吃油條、油餅這些油炸食品。

3、孕、乳母飲食應多樣化，不宜以精米、面為主食。

改進烹調方法，減少維生素B1損失。人工喂養兒應按時添加輔食。患感染或消化紊亂疾病時應補充維生素B1。小兒每日維生素B1需要量為0.5～1.5mg，乳母為3～4mg。