于康教你怎么吃：高鈣奶含鈣高吸收難

買牛奶時常常被各種不同的牛奶名稱給搞暈了。舒化奶、脫脂奶、高鈣奶、早餐奶……這些名稱不同的牛奶到底相差多少？

舒化奶只是分解了牛奶中的乳糖

牛奶中含有乳糖，乳糖進入人體后需要乳糖酶來分解，乳糖只有被分解后，其中的單糖才能夠通過小腸壁進入血液，被人體所吸收。如果人體沒有這種酶，乳糖進入小腸后就不會被分解，然后會直接完整地進入大腸，大腸中的細菌若作用在乳糖上，就會產(chǎn)酸產(chǎn)氣，導致腹瀉。舒化奶是將牛奶中的乳糖進行一定程度的分解，使牛奶的耐受性變好。

如果人沒有乳糖不耐受的情況，就完全沒必要選擇舒化奶，因為牛奶中的乳糖具有促進鈣吸收的作用。

脫脂奶只是針對部分人群

高脂血癥患者、肥胖癥患者、糖尿病患者、脂肪肝患者、部分老年人等選擇脫脂奶會更安全一些，而其他人群還是需要牛奶中的脂肪的，所以建議選擇普通的牛奶。

美國國家膳食指南推薦美國人喝脫脂奶或者低脂奶，這其中的原因有兩個：一是美國肥胖人群過多；二是美國人均牛奶攝入量很大。所以，人種和牛奶攝入量決定大部分國人可以以普通牛奶為主，部分群體則應選擇脫脂奶或低脂奶。

高鈣奶——含鈣高吸收難

人有時覺得你給我越多就是對我越好，卻不想我能要多少。在補鈣問題上，人就不能太貪婪。

人對鈣的吸收是有一個飽和量的，并不是在牛奶里添加的鈣越多人體吸收的鈣就越多，喝牛奶最重要的是鈣的吸收率。在牛奶里多添加的鈣并不能被吸收，甚至還會產(chǎn)生反效果。

想要補鈣的人可以堅持每天早晚各喝一袋奶，但不要盲目地選購高鈣奶。日常生活中多曬太陽，飲食上注意搭配食用豆制品、綠葉蔬菜、雞蛋、魚，這些食物對補鈣也有一定的作用。

早餐奶——多掏錢少營養(yǎng)

早餐奶，實際是添加了水和糖等其他成分的飲料。

當在牛奶中添加了其他成分，就一定減少了牛奶中原有的營養(yǎng)成分，也就造成了牛奶營養(yǎng)密度的降低。普通牛奶的蛋白質(zhì)含量應該達到3%，那些所謂的早餐奶、紅棗奶、核桃奶中蛋白質(zhì)的含量都有所降低，因為那些添加成分“驅(qū)趕走”了牛奶中自有的營養(yǎng)成分。

1、早餐奶添加的只是“概念”

在牛奶中添加燕麥、添加紅棗、添加核桃，其實添加的只是一個“概念”。在早餐奶中添加燕麥、水、糖，但卻降低了牛奶本身的營養(yǎng)“密度”，得不償失；添加紅棗，達不到補鐵的效果；添加核桃，起不到健腦保健作用。食物只有在食用到一定數(shù)量的時候，才會產(chǎn)生作用。

2、“添加”意味著多糖多油多脂肪

很多人購買早餐奶等“概念奶”，一是被名字吸引，二是被味道吸引。口感的改善往往就意味著更多的食品添加劑成分，我們應更多地去品味食物本身的味道，感受大自然賦予我們的美味。

所以，購買早餐奶等“概念奶”，一不小心就多掏了錢，還掏出了健康。

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