月餅非離生產日期越近越好 教你四點辨別月餅優劣

市場上銷售的月餅的保質期，廠家標示一般都在一至兩個月：由于先進保鮮技術的采用，有的月餅保質期甚至可以達到三個月甚至半年。但是，許多消費者由于不了解月餅的生產工藝流程，以為離生產日期越近越好，甚至希望是當天生產的。

消協有關專家說，剛剛生產的廣式月餅，偏干硬，不油潤，一般應有一段時間的“返油”期。只要是在保質期內，包裝月餅的口感口味就不會發生明顯變化，安全和衛生指標也應該沒有問題。

為防止月餅變質，要注意月餅保存條件。當氣溫超過25攝氏度，未經過單粒包裝的月餅存放時間一般不宜超過7天；而鮮肉、火腿等月餅，最好是隨買隨吃較好。

既然月餅并非離生產日期越近越好，那么面對各式各樣的月餅悄然上市，如何選購、正確食用月餅呢？

專家教你四點辨別月餅優劣

在選購月餅時：一看外觀。月餅應大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色，立墻為乳黃色，蛋漿涂抹均勻，且圖案標有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名。如自來紅面皮棕黃色，不光禿，不生不糊，不跑糖不露餡。

二聞氣味。質量新鮮的月餅，能散發一種特有的撲鼻香味，如果是使用劣質原輔料制作或存放時間較長的月餅，則會聞到一股異味或哈喇味。

三是品嘗。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類；餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個類別。質量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥松感，往往還會有一種苦澀味。

據介紹，吃月餅時若佐以清茶，一則可解油膩、助消化，二則可細嚼慢咽，增味助興。一般來說，吃咸月餅以喝烏龍茶為好，吃甜月餅以飲花茶為佳。

提醒大家，月餅雖好吃，卻不能貪吃。月餅的原料雖為蓮子、綠豆、芋頭、杏仁等健康食品，但制成餡料后為“三高”食品，貪吃不但會使血糖、血脂增高，還不利于胃腸健康。另外，市面上的一些水果、蔬菜餡的素食月餅，外皮的淀粉含量還是很高的，淀粉轉化為葡萄糖，容易導致血糖升高，所以對特殊病人也是有危險的。

那么，如何健康食用月餅呢？

食用月餅后喝茶水

首先，食用月餅后，最好能喝些茶水、檸檬汁，或者吃些蔬菜，這樣搭配食用，才能達到平衡營養、合理膳食的目的。醫生建議，一般提倡在飯后三小時后進食月餅（不宜進食月餅者除外）。因為，在胃未完全將食物消化的情況下進食月餅，會引起胃脹，造成消化不良。更不提倡將月餅當夜宵，平常人偶爾為之還可，但不能長期如此，食用時間應與睡眠時間拉開距離。吃月餅時喝茶可解油膩（圖）

此外，由于月餅吃多了難消化，容易導致肝、膽等方面的問題出現，更容易引起多種急性并發癥，導致消化系統的疾病，如腹脹、胸悶、惡心、沒胃口、便秘等。

因此，在吃月餅前先吃咸味食物，不會感覺太油膩；要喝綠茶，以達消滯之效；多喝些中醫湯藥，如開胃茶（酸梅湯等）、消滯茶（如以山楂、何首烏、決明子等中藥材來泡茶），對于清腸胃頗具功效；也可吃一些蛋白酶片幫助消化，但也要適可而止。

營養專家侯玉瑞表示，傳統月餅生產過程中用的水比較多，而現在的月餅用油量較多，高糖高脂，而且高溫烘焙的過程中也易產生對人體有害的物質，所以不宜多吃。侯玉瑞建議大家每次只吃1/4塊月餅，這既有益于健康，又符合“全家人分一塊月餅吃寓意團結”的傳統習俗。同時，侯玉瑞還建議廠家生產少糖少脂、營養健康的月餅。