養生藥酒 自制教程

　　冬季節,很多人熱衷于自制藥酒,人參、枸杞、黃芪、海馬、烏頭……只要是滋補或治病的就敢泡著喝。但是，如果對藥性、劑量不清楚，又不懂藥酒配制常訓，最好在中醫師的指導下形式主義配

　　藥酒制作方法

　　(1)藥材處理：制備酒劑的藥材一般都要切成薄片或搗碎成粗顆粒。根據醫生處方購于藥店的中藥，多已加工炮制，無須特列處理。來撲克民間驗方的中藥，首先要弄清其品名、規格、要防止因同名異物或異名同物而搞錯藥材，更要警惕假冒偽劣中藥材。鮮藥、生藥往往還需要先行加工炮制。

　　（2）酒的選擇：所選之酒，應根據個人身體情況選擇。一般認為浸泡藥酒以50～60度的米酒及優質燒酒較為合適。因為酒的濃度過低，有效成分不易浸出，會影響治療效果，而且藥酒的易變質。但酒的濃度過高，藥材所含的少量水分反被吸收，使藥料質變堅硬，有效萬分亦難析出。對于不善飲酒者，亦可用低度白酒、黃酒和米酒、但浸出時間及次數宜適當延長和增加。

　　（3）冷浸法：引法比較常用，系將藥村碎成片或粗粉，置于帶蓋的陶、瓷罐或帶塞玻璃瓶等非金屬的容器中。處方若未規定酒的用量，可按藥物的白酒以1:5～10比例，即100～200克藥材加1000毫升白酒浸入，密閉放置，每天搖蕩1～2次，浸漬7天后，可改為每周1次振蕩攪拌，1個月左右，藥性析出，酒色濃郁，即可壓去渣取酒，貯入瓶中，慢慢飲用。其渣可加酒再浸泡1次。可采用飲1杯，加入1杯，直至藥味清淡為止。若所制藥酒需加糖或蜜矯味著色，可將砂糖用等量白酒溫熱溶解、過濾、將藥液與糖液混合攪勻，再過濾即可得飲用藥酒。

　　（4）熱浸法（煮酒法）先以藥料和酒同煮一定時間，然后再放冷貯存，這是一種古老的制作藥酒的方法，此法既能加快浸取速度，又能使一些成分容易浸出，但煮酒時一定要注意防火安全。可采用隔水煮燉的間接加熱方法，即把藥料和酒先放在小鋁鍋或搪瓷罐等容器中，然后再放在另一盛水的大鍋里煮燉。時間不宜過長，否則酒會揮發，見藥面出現泡沫時，立即端離灶火，然后趁熱淚盈眶時密封，靜置15天左右，吸取上清液，壓出殘渣中的余酒，合并靜置澄清，過濾即可。

　　（5）煎煮法：將原料碾成末后，全部放入沙鍋內，加水高出藥面10厘米，浸泡6小時，加熱煮沸1～2小時，過濾，再復煎一次，合并兩次濾液，靜置8小時，取上清液加熱濃縮成稠狀清膏（一般生藥5公斤，煎成2公斤左右）。待冷后加入與清膏等量的酒，各勻，放入壇內，密封7天左右，取上清液過濾即煎煮。

　　（6）釀酒法：將原料加水煎熬，過濾去渣，濃縮成藥汁。有些藥特，如桑椹、梨、楊梅等，可以直接壓榨，取得藥汁，再將糯米蒸煮成飯，把糯米飯、藥汁和酒曲拌勻，置于干凈的容器內，加蓋密封，置保溫處，盡量少與空氣接觸，保持一定的溫度，約4～6天即成。

　　以上幾種制作方法中，以冷浸法操作最為簡單，不需要特殊設備，適宜于家庭自己配制，所以較為常用。

　　自制藥酒材料及功效

　　胡蜂酒取鮮胡蜂1130克，加白酒1000毫升，浸泡15天，濾過，即得。胡蜂酒可祛風除濕，用于風濕閉阻所致的關節疼痛、肢體沉重和急性風濕病。有以上癥狀的風濕性關節炎病人也可使用。

　　三兩半藥酒原材料：當歸100克，炙黃芪100克，牛膝100克，防風5克。以上四味藥碎成粗粉，按照滲法，用白酒2400毫升與黃酒8000毫升的混合液作溶劑，浸漬48小時，然后緩緩滲濾。在濾液中加入蔗糖，適量攪拌溶解后，靜置，濾　過，即得。本酒能益氣活血，祛風通絡。用于氣血不和、感受風　濕所致的四肢疼痛、筋脈拘攣等癥。

　　人參酒人參可整根浸泡到酒里，也可切成片浸泡。切片浸泡更易浸出藥物成分。白酒適量（約為藥材量的8-10倍），以沒過藥材面２￣３厘米為宜（人參如果沒有全部浸入酒中，容易壞掉）。浸泡20天后飲用。飲用時，可視個人口味與身體狀況加些蜂蜜。人參酒具有益氣健胃、強壯保健的功效，適用于年老　體虛、脾胃功能減退、神疲肢倦等癥。

　　參茸回春酒‘有的讀者買回珍貴的鹿茸，卻不知道怎么用。其實，鹿茸可以和人參一起制成藥酒。所需材料：人參15克，鹿茸5克，黃芪30克，當歸15克，熟地20克，黃精20克，枸杞50克，生首烏20克，龍眼肉３０克。以上材料，一起浸入1000毫升的優質白酒中，密封，要記得常常搖晃一下。10-15天后，即可飲用。參茸回春酒可補益元氣，滋養精血，潤腸通便。適用于嚴重貧血，白細胞減少，基礎代謝率低下，形寒怕冷，性欲淡漠，陽痿，不育，老年習慣性便秘及神經衰弱等癥。

  關于藥酒相信每個自己釀過酒的朋友都有自己的一套見解，今天為大家總結了這些關于藥酒制釀的內容希望可以幫到大家，也希望有經驗的釀酒達人可以把自己的經驗介紹給其他讀者。

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