長假期聚餐進(jìn)食秋蟹有技巧 三不宜你要知

　　蟹不能與茶水、柿子一同食用。在吃蟹時(shí)和吃蟹后一小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉；蟹肥正是柿熟時(shí)，而柿子性寒，注意不要混吃，因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，對胃黏膜有損害，造成嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

　　秋季吃蟹三“不宜”

　　首先，不吃生蟹。有人喜歡生吃蟹肉，這種吃法對人體有害。螃蟹是肺吸蟲的中間宿主之一，生吃螃蟹會(huì)感染肺吸蟲，且螃蟹以腐敗物質(zhì)為食，其腸胃內(nèi)有大量的病菌和毒素，生吃易引起食物中毒。

　　其次，不吃內(nèi)臟。買來生蟹后可根據(jù)個(gè)人喜好選擇合適的烹調(diào)方法，無論是何種吃法，除了要在蒸煮前清洗干凈外，還要做到三除，就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心等內(nèi)臟。蟹腮長在蟹體兩側(cè)，呈條狀排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，其上有病菌和臟物;蟹胃位于蟹體前半部，內(nèi)有大量污泥和病菌;蟹心緊連蟹胃，位于蟹黃中間，味澀，也應(yīng)除去。

　　第三，不與柿子同食。古醫(yī)書記載：“凡柿同蟹食，令人腹作瀉。”螃蟹和柿子都屬于寒涼之物，同時(shí)進(jìn)食易引致不適。按照現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)，螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，而柿子的鞣酸較多，兩者同吃，會(huì)凝固硬化。烹蟹時(shí)可稍用調(diào)料，調(diào)料中必須加新鮮姜末，生姜具有溫中散寒解毒的功效;吃螃蟹時(shí)，有些人喜歡喝一點(diǎn)酒，其實(shí)也是借酒的溫辛來解螃蟹的寒氣;如果吃螃蟹后感到腸胃不適，可烹煮生姜水，然后趁熱飲下，有暖胃之功效。

　　此外，美味的螃蟹還與一些食物不能同吃

　　飲料+螃蟹=細(xì)菌增長

　　吃螃蟹的時(shí)候總喜歡喝一些飲料，其實(shí)螃蟹的最佳配搭是黃酒。因?yàn)樾啡袝?huì)帶有一點(diǎn)細(xì)菌，喝酒飲醋可以殺死它們，另外胃液也有一定的殺菌能力，但喝了飲料之后，會(huì)將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣了。

　　梨+螃蟹=胃寒

　　梨是涼性食物，與寒性的螃蟹一起吃會(huì)損傷脾胃，引起消化不良。除了梨還有冰水、雪糕都不能和螃蟹一起吃。螃蟹已經(jīng)屬于比較寒的食物了，如果再和其他寒的食物同吃會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃紊亂。

　　羊肉+螃蟹=脾胃功能失調(diào)

　　既然螃蟹屬陰，那么如果配上比較甘熱的羊肉一起吃會(huì)不會(huì)好些呢？答案是不好！因?yàn)楹捏π酚龅綔氐难蛉猓瑫?huì)減少羊肉的溫補(bǔ)作用，而且會(huì)對脾胃造成不好的作用。尤其是陽虛或脾虛的患者，同時(shí)吃這兩種食物極易因此而引起脾胃功能失常，進(jìn)而影響人體的元?dú)狻?/P>

　　花生+螃蟹=腹瀉

　　我們都知道很多平時(shí)吃的油是由花生榨取出來的，這說明花生的含油量非常高。一枚花生脂肪含量高達(dá)45%，如果把這么油膩膩的食物和比較寒的螃蟹一起吃會(huì)導(dǎo)致不易消化，引起腹瀉。