神奇的五行降糖護眼粥

　　“那么，您剛才提到的‘靈丹妙藥’、‘仙方神草’是什么呀？”我乘勝追擊。

　　俞老師看我一片真心，緊追不舍，終于向我娓娓道來。原來，他聽一位老中醫(yī)的推薦，在喝一種名為“五行降糖護眼粥”的粥食。幾年來，糖尿病眼病沒有再進一步發(fā)展，血糖控制得也很好。

　　五行降糖護眼粥，究竟是什么做成的？俞老師給我細細說來——

　　原料：新鮮西芹葉片10克，寧夏枸杞子10克，淮山藥10克，魔芋10克，黑豆10克，粳米50克。

　　制作方法：上述原材料洗凈。西芹葉片擇好，單獨撕成片；山藥、魔芋切成碎塊。粳米入鍋，加適量礦泉水，加入枸杞、山藥、魔芋、黑豆，大火燒開后改小火煎煮，將熟時，加入西芹葉，煮熟即可，作為主食食用。

　　傳說中神奇的五行降糖護眼粥，做起來竟然這么簡單！原材料都能在菜市場或超市中找到，這么家常的東西，竟然能起到平穩(wěn)血糖、控制眼部并發(fā)癥的效果，奧秘在哪里？

　　走訪了醫(yī)學專家和飲食專家，一切才真相大白。

　　喜歡傳統(tǒng)醫(yī)學的人如果細心觀察，就會發(fā)現(xiàn)這個粥的原材料很有門道：西芹是綠色的，枸杞子是紅色的，山藥是黃色的，魔芋是白色的，黑豆當然是黑色的，五種原料放在一起，青赤黃白黑，五行的顏色全都湊齊了！這說明什么道理呢？說明五種原料各走各的路，各入五臟，各司其職，各有其道，共同起到平衡五臟、協(xié)調六腑、調和陰陽、理順氣血的作用。

　　此外，五種原料又各有各的優(yōu)勢和功效：

　　西芹葉子性涼，味甘、辛，入肺、胃、肝經，有清熱、除煩、利水、消腫、涼血、止血的功效，在民間有“廚房里的藥物”之稱。它能有效控制糖尿病眼病患者視網膜出血，并能利尿，暢通水道，使毒素從小便排出。

　　枸杞子性味甘、平，入肝、腎經，具有補腎益精、養(yǎng)肝明目、補血安神、生津止渴、潤肺止咳的功效。它是藥食兩用的食品，能補益身體，增強體質，養(yǎng)眼護眼，防止糖尿病眼部并發(fā)癥的發(fā)生和加重。此外，還有止消渴的作用。

　　山藥性味甘、溫，有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。它是民間常用的補養(yǎng)食材，可以強身、健體、明目、安神，還能防止餐后血糖迅速上升。

　　魔芋性溫，味甘、辛，入心、脾經，具有活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便的功效。它含有的葡萄糖甘露聚糖具有極強的吸水膨脹特性，吸水膨脹后體積可以增大50～ 80倍，形成凝膠纖維狀結構，能較長時間停留在胃腸中，減慢食物在胃腸中的吸收，它本身熱量又很低，因此可以有效緩解餐后血糖的驟然升高。此外，它還有很強的飽腹感，使人不容易感到饑餓。

　　黑豆性味甘、平，入腎經，有補腎、明目、利水、補血、補虛、烏發(fā)的功能。黑豆的補腎功能很強，糖尿病患者病久后容易出現(xiàn)“久病及腎”的狀況，黑豆能很好地解決這一問題。并且黑豆的明目功效非常顯著，對延緩糖尿病患者發(fā)生眼部并發(fā)癥有十分明顯的效果。黑豆能夠提高糖尿病患者對胰島素的敏感性，有效控制血糖。

　　五種材料放在一起，加上粳米，共同熬成一鍋五色齊全、美味可口、降糖養(yǎng)眼的“五行降糖護眼粥”。它可以代替主食來吃。

　　為了感受一下粥的味道，試驗一下粥的效果，我專門找來全部原材料，進行了一番試驗。下面就是我試驗后的心得體會。

　　（1）黑豆實在太難煮熟了。第一次熬五行降糖護眼粥，枸杞已經軟爛得入口即化，山藥已經熟得仿佛是豆腐，唯獨黑豆還是“蒸不熟、煮不爛、錘不扁、砸不彎，響當當一顆銅豌豆”，嚼起來直硌牙。看來需要提前對黑豆進行“預處理”一下。我用溫開水泡黑豆4個小時（放在保溫杯里面），之后再按正常的制作方法熬粥，這下果然煮熟了。牙口不好的糖友可以事前多泡一泡黑豆。

　　（2）考慮到提前泡黑豆有些麻煩，我想，能不能用高壓鍋，將眾多原材料一起放進去熬一熬呢？任它黑豆有多么頑強，想必逃不脫這太上老君的煉丹爐吧？

　　沒想到，搞營養(yǎng)學的專家卻告訴我，高壓鍋其實很不健康，會破壞掉食物中很多的營養(yǎng)成分，雖然口感糯軟綿滑，但是食物中的很多生物活性物質都被破壞掉了，營養(yǎng)打了折扣。

　　醫(yī)學專家也說，適當粗糙一些的食物吃進胃里，能刺激胃腸更有效地蠕動，還能讓食物慢慢地消化吸收；而過分軟爛的食物吃進肚子，胃腸不用賣力氣消化，久而久之這部分功能就會退化，正所謂“用進廢退”，而且，對糖尿病患者來說非常關鍵的一點是，過分軟爛的食物吃進肚子很快就能吸收，很容易造成餐后血糖驟升。

　　中醫(yī)專家認為，熬制藥膳最好的器具，是砂鍋，而不是高壓鍋，也不是電飯鍋。傳統(tǒng)的砂鍋是白陶土做的，五行屬土，不溫不涼，中正平和，不管砂鍋里面的藥物是寒涼還是溫熱，是酸苦甘辛咸哪一味，是歸那條經，都不會受砂鍋的一丁點影響。而且，砂鍋中的土的特性正好與負責消化吸收的臟腑——脾胃相合，這樣一來，藥膳很容易被脾胃接受，這個“接受”可以解釋為accept，是接收并受納的意思。而金屬的高壓鍋、電飯鍋就完全不一樣了，它們五行屬金，金在五方中屬于西方，不夠中正平和，而且金在五臟中對應于肺，而非負責消化吸收的臟腑——脾胃，所以用這種鍋熬制藥膳，效果要差很多。這樣的鍋熬煮來的粥，吃進肚子，僅僅是receive，是接收了，至于入沒入相應的臟腑，起沒起到相應的作用，就很難說了。

　　說一句題外話，現(xiàn)在很多人發(fā)現(xiàn)中藥吃進去效果不如原先好了，這里面原因有很多，有藥物的原因，也有制法的原因。原來都是地道藥材，有專門的采藥人上深山采藥，采的都是純天然的藥材，它的氣場、屬性、特點都是天然的，所以效果就好。現(xiàn)在藥材工業(yè)化種植了，寧夏的枸杞在山東也能種植，河南的山藥在內蒙也能生長，很多藥物都失去了原來的天然之性。基因還是原來的基因，但氣場變了，環(huán)境變了，效果也就不同了。再有一點就是煎藥工具的現(xiàn)代化。流水線一般的煎藥鍋很難煎出傳統(tǒng)的砂鍋的效果來。就如同炭結晶，鑲在戒指上是昂貴的鉆戒，嵌在金屬把手上只能是工具箱里默默無聞的玻璃刀。

　　另外，藥膳也不能一鍋端地放進鍋里。五行降糖護眼粥畢竟是藥膳，是藥膳，就要遵照藥膳中各個成分的陰陽表里、四氣五味、性味歸經，并且按照要求，該先煎的先煎，該后下的后下，不能一鍋端，倘若不分你我一股腦倒進高壓鍋中熬，熬出來的僅僅是粥而已，已經失去了藥膳的作用。

　　（3）所謂的五行降糖護眼粥，想必是既能降糖又能護眼了。我用這個粥代替主食吃進去，測餐后血糖都在正常范圍內，可見它不會升血糖。吃過一段時間之后，我發(fā)現(xiàn)，以前偶爾會稍稍超標的餐后血糖現(xiàn)在穩(wěn)定下來了。我并沒有眼部并發(fā)癥，但是由于工作的原因，我需要經常寫稿、看稿，對著電腦打字，一天看一兩萬字司空見慣，遇到工作忙，經常看字看到想吐，晚上回到家不想再看任何帶字的東西，甚至拿電視機當收音機聽。這可能是文字工作者共有的一種職業(yè)病吧。我很擔心，這樣下去，眼部的并發(fā)癥會不會纏上我不放？每次想到那位失明的糖友形容的“鉛灰色”，我就心有余悸。

　　吃五行降糖護眼粥之后，眼部并發(fā)癥沒有出現(xiàn)，相反，視疲勞還有所緩解，眼睛發(fā)酸發(fā)脹的感覺越來越少了，夜晚在燈下對著電腦寫稿子，視野偶爾模糊的現(xiàn)象也不再出現(xiàn)了。

　　那么，患了糖尿病眼病的糖友們，他們吃了這個粥之后，有什么特別的感受嗎？通過糖友聚會，我了解到，吃這個粥的糖友，只要堅持治療，堅持服藥，控制血糖，有82%的人糖尿病眼病沒有往前發(fā)展。可見，五行降糖護眼粥對控制糖尿病患者的眼部并發(fā)癥確實有一定的作用。

　　（4）再好的東西，天天吃也會膩。當吃到味同嚼蠟的時候，我跑去找中醫(yī)師求助。醫(yī)生說，五行降糖護眼粥中的粳米完全可以用小米來代替，小米熬出來味道和粳米不一樣，別具特色，但是降糖護眼的效果是相同的。

　　說到小米，很多人腦海中會浮現(xiàn)出兩個場景：一個是解放軍靠“小米加步槍”打敗了國民黨反動派，另一個是產婦生完孩子后都要喝上一碗小米粥。小米雖小，生命力卻極強，在非常惡劣的自然條件下都能生長，這在糧食中十分少見。往往越是頑強的東西，它的分子結構越趨于完美，它的組成成分就越合理，它自身的能量和氣場就越強大，越對人有益。小米色黃，黃色入于脾胃，所以小米能夠養(yǎng)胃健脾。而脾胃為后天之本，小米粥下肚，后天之本得以培植，身體狀況自然會好轉。所以小米歷來就是民間的補養(yǎng)品。一位國寶級的老中醫(yī)曾經談到，要是去看望病人，帶一包當年產的小米，熬成稠稠黏黏的一小碗粥，讓病人服下，這比燕窩魚翅強千百倍。

　　記得我的老師曾經講過一個真實的案例：一位30年病齡的糖尿病患者消瘦得像一根秫秸桿，每逢刮風下雨肯定感冒，一感冒血糖就控制得不好。平時怕風怕冷，夏天不敢開空調，冬天不敢出屋子。就是這樣一個患者，我的老師給她開了一個食療方：每天早上一碗小米粥，粥熬好后切上三片鮮姜放進粥里去，喝粥、吃姜。很快，她就不愛感冒了，血糖也平穩(wěn)了。這就是典型的用小米補益后天之本的做法，她是虛寒體質，加上姜片，補陽驅寒，不但預防感冒，還調理脾胃，平衡了陰陽，所以血糖也趨于正常。

　　除了五行降糖護眼粥，醫(yī)生又給我和眾多糖友推薦了兩個屢試不爽的護眼妙招。

　　一是吃杞菊地黃丸。杞菊地黃丸就是六味地黃丸加上枸杞子、菊花兩味中藥組成，具有滋腎養(yǎng)肝、益精明目的作用，適用于肝腎陰虧的糖尿病患者預防和輔助治療糖尿病眼病。杞菊地黃丸有多種劑型，大蜜丸的含糖量高，不適合糖友服用，建議糖友服用水丸。杞菊地黃丸是在六味地黃丸的基礎上成方的，在益精明目的同時，仍以補益腎陰為主，因此，脾胃虛弱（表現(xiàn)為容易腹瀉、胃脘冷痛、消化不良）的患者以及痰濕體質（表現(xiàn)為身體困重、體形肥胖、口中黏膩、舌苔白滑）的患者不宜服用。

　　二是杞菊決明子茶。枸杞子10克，菊花3克，決明子20克。將決明子放入鐵鍋中，加少許醋略炒，炒到香氣溢出時取出自然晾涼。把醋決明子、枸杞子和菊花同時放入玻璃杯或白瓷杯中，沖入沸水，加蓋浸泡，15分鐘后即可代茶飲用。枸杞子補益肝腎，菊花清肝明目，決明子明目通便，適用于肝腎陰虛、肝陽上亢的糖尿病患者（表現(xiàn)為口干口苦、大便干燥、頭暈目眩、煩躁易怒）預防和輔助治療糖尿病眼病。脾胃虛寒、脾虛腹瀉的糖尿病患者不宜飲用。

　　堅果益目

　　堅果富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鋅等元素，對保護視力大有裨益。另外，堅果內含的亞油酸、亞麻酸對維持視網膜的正常功能有著促進作用。

　　科學家最近發(fā)現(xiàn)，適當的咀嚼也有利于視力的提高。

　　花青素對眼睛好

　　花青素能夠維系眼部血管的完整性、強化微血管的彈性，從而促進血液循環(huán)，緩解睫狀肌的疲憊狀態(tài)；同時，可以促進視覺的敏銳度，擴大眼睛在黑暗中的視野范圍，從而可以有效預防視力衰退、眼球老化，對保護正常視力非常有幫助。藍色水果含花青素較豐富。

　　菊花可以明目

　　味辛，甘，苦；性微寒。歸肺、肝經。歷代醫(yī)書均記載菊花有明目功效。藥理學分析表明，菊花含有維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素，還含有揮發(fā)油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、小蘗堿、黃酮類等物質，可增強眼部毛細血管通透力，菊花中的類黃酮物質已經被證明對眼部自由基有很強的清除作用。因此，菊花可以延緩眼睛老化，防治糖尿病視網膜病變的發(fā)生發(fā)展，保護視力。