糖尿病患者可適量吃堅果

醫學指導：廣東省中醫院臨床營養科郭麗娜

相信多數糖尿病患者都知道飲食治療是穩定血糖的基礎方法，需要終身控制。對于血糖不好的患者而言，少量多餐是很好的舉措之一。我們建議從三餐中各勻出一部出來作為加餐。加餐可以選擇諸如酸奶、牛奶、咸餅干、黃瓜、番茄、堅果等。今天我們重點來說說堅果：

堅果作為一為一日三餐之外的食物，可以補充攝入機體所需的能量和營養素。常見的堅果有核桃、花生、瓜子、杏仁、榛子、腰果、葵花子、松子等，這些堅果除富含蛋白質和脂肪外，還含有大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸及較多的膳食纖維，這些成分都對健康有益。堅果雖為營養佳品，但其所含能量較高，也不可過量食用，以免導致肥胖以及其他健康問題。

我們拿瓜子舉例，其營養豐富，香氣誘人，其中西瓜子能健胃、利肺、潤腸；葵花子中不飽和脂肪酸和維生素E含量豐富；南瓜子有驅蟲作用。適當嗑點瓜子，能刺激舌頭上的味覺神經，促進唾液、胃液的分泌，有利消化，有益健康，還能促進面部肌肉的運動。但由于瓜子也含有一部分糖份，糖尿病人應該少吃，如果每天吃500克的瓜子對血糖肯定會有影響，不利于糖尿病人控制血糖。此外，瓜子中的油脂含量不容忽視，大量食入，不僅使熱量極易超標，而且使血脂升高。一部分血脂可通過糖異生作用轉化為葡萄糖，不利于病情的控制。另外，嗑瓜子時，唾液會隨著粘附在瓜子殼上被吐出而損失。唾液有助于清除口腔內的食物殘渣，減少細菌繁殖和發酵的機會，并能保護口腔粘膜，唾液過多流失，會導致口干、口腔潰瘍、牙齦炎、齲齒等病，而且還使味覺遲鈍，食欲減退。對于糖尿病患者而言，一旦出現口腔潰瘍或牙齦炎相對較難痊愈。

所以糖尿病人在食用堅果時，須“量力而行”，不能一次吃得太多，尤其是節假日時，最好控制在50克以內。每次食入量需計入一天總能量之內，并相應減少烹調油的攝入，這樣才能在享受美味的同時更利于健康。

（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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