無糖糕點并非不含糖 糖友吃無糖食品注意4點

現在許多的糕點房里都有很多的無糖糕點品種出售，無糖餅干、無糖月餅、無糖糕點等米面類制品琳瑯滿目，每樣無糖糕點的口感味道和普通糕點幾乎沒有什么差別，那么，這種“無糖糕點”是否真的無糖呢？糖尿病患者是不是真的可以放心吃呢？

無糖糕點里的“陷阱”

準確地說，無糖糕點應該叫做無蔗糖糕點。按規定，每100克無糖食品中，含糖量（指蔗糖）應少于0.5克。我們知道，蔗糖是一種雙糖，在人體中分解為葡萄糖和果糖兩種單糖被吸收。然而，糕點都是用面粉和米粉做成的。糧食制成的糕點，即使不含蔗糖了，但它本身的主要成分是淀粉，這是一種多糖，在人體內經過消化吸收也是可以分解成葡萄糖的。

淀粉和蔗糖都是碳水化合物，只是蔗糖被消化為單糖的速度比淀粉變成單糖的速度快些，有研究表明，吃等量的淀粉和蔗糖將提高等量的血糖。比如：一份100克的無糖糕點（以饅頭為例）含碳水化合物49.8克，產熱能233千卡，相當于50克白糖。所以，無糖糕點并非不含糖。

實際上，無糖糕點只是含蔗糖量降低了，本身還是含碳水化合物，食用后仍然會對血糖及總熱量產生一定的影響。臨床上常常出現盲目貪吃無糖糕點，導致血糖升高的病例。

因此，面對琳瑯滿目的無糖食品，糖尿病患者朋友們要經得住誘惑，遵守正確的日常健康飲食原則，嚴格控制食物總熱量。無糖糕點對于糖尿病患者來說，也是不能多吃的。

走出“無糖糕點可以降低血糖”的飲食誤區

有的商家為了牟取最大利潤，極力夸大無糖食品的功效。在糕點包裝和標簽上標注：此類糕點為降糖食品，有降低血糖的作用。廣告詞也很夸張，這里摘抄一段無糖糕點的廣告語是這樣的：“無論用它替代主食還是少量的用于加餐，都能起到降低血糖、平穩血糖的食療作用，食用起來更加安全、放心、這是糖尿病人理想的食品。”

實際上，無糖糕點并不具備降血糖的作用。盡管無糖糕點、點心中的甜味劑熱量很低，但也都是用淀粉等原料制作而成的，這些食物經消化、吸收、代謝后仍然可以產生熱量。

因此，糖尿病人不可以無限量地進食無糖食品，而是要將無糖食品的熱量也算入一天飲食的總熱卡內，即適當減少其他飲食，以使每天的總熱量保持平衡。

如何選購無糖糕點

在我國已經批準列入使用衛生標準的食糖替代品有麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇等。這些糖醇甜味劑相對蔗糖，具有甜度大、熱量低的特點，其代謝不需要胰島素調節，通過自己獨特的代謝途徑，調整糖代謝異常。

糖尿病人及其家屬在選購無糖食品時，不僅要查看無糖食品標識、看食品的包裝上有無蔗糖含量，還要注意看其配料表，看該產品是用何種甜味劑（如麥芽糖醇、糖精鈉等）代替了有關糖類如蔗糖（砂糖）、葡萄糖等，看是否含有其他糖分，如麥芽糖、果糖、乳糖等，因為這些都屬于糖類物質，過多攝入也會使血糖升高。

建議：食用無糖糕點時，吃之前測下血糖，吃后兩小時再測一下血糖，對比兩者，看這種無糖糕點吃這個數量，是不是適合自己。

糖友吃無糖食品的4個原則

首先，無糖或代糖食品不能代替藥。所有患者都應清楚地認識到，絕大多數無糖或代糖食品都是為了提高生活質量，并不具備降糖藥物的療效，切不可聽信不負責任的廣告宣傳，認為只吃某種保健食品就能達到治療甚至治愈糖尿病的目的。如果因此放棄醫藥治療，是極其危險的。

其次，人造甜味劑也有副作用，其安全性、適用范圍是不同的。患者應該根據自己的情況，在營養醫師和醫生的指導下使用。

糖精對于人體致癌的可能性尚未完全排除，因此應避免一次大量使用，且嬰兒食品禁用。目前很多口香糖、水果糖中添加了木糖醇，但近來有研究表明進食過多木糖醇有升高血中甘油三酯的可能，同時有引起腹瀉的副作用，因此應慎用，不要一次大量服用。除了木糖醇，山梨醇、麥芽糖醇等糖醇類甜味劑攝入也必須適量，以免引起腹瀉甚至胃腸功能紊亂。烹調用的阿斯巴甜、蛋白糖制品是對人體無害的高甜度、極低熱能的甜味劑，但是受高熱易分解，會使甜味減弱或消失，因此烹調時應在炒菜熄火后加入。

再次，無糖食品也要計算熱量。市場上大量的無糖糕點、月餅等米面類制品，食用時一定注意在每日正常糖尿病食譜中減去無糖糕點所占的主食量。因為這類糕點只是添加甜食的口味，本身仍由面粉制作。如果不加節制大量食用會導致血糖升高，不易控制。

最后，發生低血糖時禁用代糖救急。一些專為糖尿病患者制作的添加了甜味劑的糖果，可以用來增添生活樂趣，但由于所含熱量極少，當發生低血糖時，患者一定不要進食這些糖果，而應立即吃主食或普通糖果。