冬季是腎病高發 巧做家常菜防腎病

　　冬季是腎臟疾病高發期，多數人知道注意保暖避免發病，卻忽略了飲食不當也會增加腎臟負擔的問題。專家表示，腎病患者應少吃高鹽、高蛋白、高脂肪食物，多攝入符合時令的新鮮蔬菜。

　　專家介紹說，冬季氣候寒冷，許多患者忽略自身腎臟問題而開始大吃大喝抵御嚴寒，這樣很容易導致攝取過多蛋白質或脂肪、鹽等食物導致腎病加重。

　　“慢性腎病患者，高鹽、高蛋白、高脂肪的食物盡量少吃，尤其是腎功能不好的人，更要注意限制磷的攝入。”專家說，肉湯、動物內臟、堅果含磷較高，要少吃。腎病患者要注意低鹽飲食，當血漿中的白蛋白含量下降時，可多食用精蛋白，如瘦肉類、魚類、蛋類與豆制品等。當血中尿素氮的含量已經增高、有尿毒癥傾向時，應吃低蛋白飲食，控制植物蛋白的攝入。

　　此外，醫生提醒，尿量少的患者要限制鉀的攝入，少吃柑橘類、香蕉、土豆等。如伴有高血壓，更應限制鹽的攝入，要控制在正常攝入鹽的二分之一或者三分之一。腎病患者不宜吃雞蛋、松花蛋以及辣椒等含刺激性成分的食品和調味品，應多食新鮮蔬菜和水果。

　　巧做家常菜防腎病

　　一、麥淀粉的制備方法

　　1. 將面粉加適量水揉成面團，揉至光澤不粘手，室溫下放置1~2小時;

　　2. 在面團內加水約為面團的3~4倍，用手輕捏面團將淀粉洗入水中;

　　3. 反復加水捏洗4次，直至洗不出淀粉為止;將4次漿水集中，用80目篩過濾;

　　4. 靜置后棄去上層清水，將下沉淀粉盛入布袋中曬干，用重物壓干。

　　二、 無鹽醬油：鍋中放一點油，炒白糖，邊炒邊推動手勺，待糖變色起泡，放水并加入姜片、胡椒面燒開備用。可做紅燒菜肴的調味品。

　　三、 無鹽紅燒肉：瘦豬肉或其它肉類切塊，放熱水中燙一下，撈出用清水洗凈，肉放鍋中加無鹽醬油、蔥姜、大料、料酒、水，用旺火燒開，換小火燜至肉爛。

　　四、 無鹽糖醋燜排骨：小排骨切塊，放熱水中燙一下，撈出用清水洗凈，排骨放鍋中，加無鹽醬油、蔥、姜、醋、白糖水，用旺火燒開，換小火燜至肉爛汁濃即可。

　　五、無鹽番茄土豆片：土豆切片放熱油鍋中過油，撈出，用少許油炒番茄醬(也可用鮮番茄)，然后加少量水、白糖，放入過油土豆片，炒熟即可。

　　六、菜泥：菠菜(土豆、胡蘿卜均可)放開水煮爛，撈出過細羅制成菜泥，用少許油炒，加入鹽和味精調味。

　　七、 肝泥：豬肝去筋，放絞肉機中反復絞兩次，絞成細泥。用少許油炒，加入醬油、鹽、味精、料酒調味。