沙門氏菌屬感染的病因主要包括食物污染、接觸帶菌動物、衛(wèi)生條件差、免疫力低下以及醫(yī)源性感染等。 1.食物污染：食用被沙門氏菌污染的肉類、蛋類、奶類及其制品，是常見的感染途徑。 2.接觸帶菌動物：與感染沙門氏菌的家禽、家畜密切接觸，可能被傳染。 3.衛(wèi)生條件差：個人衛(wèi)生不佳，如不勤洗手，容易導(dǎo)致病菌入口。 4.免疫力低下：老人、兒童、患有慢性疾病者等免疫力較弱人群，更易感染。 5.醫(yī)源性感染：在醫(yī)院接受治療時(shí)，如醫(yī)療器械消毒不徹底，可能引發(fā)感染。 總之，預(yù)防沙門氏菌屬感染要注重飲食衛(wèi)生，加強(qiáng)個人衛(wèi)生習(xí)慣，增強(qiáng)自身免疫力，同時(shí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)也要嚴(yán)格消毒，以降低感染風(fēng)險(xiǎn)。

中毒發(fā)生的原因主要是食品被沙門氏菌污染、繁殖，再加上處理不當(dāng)，未能殺死沙門氏菌。在加工被污染的豬肉及內(nèi)臟時(shí)，常因加熱不夠或切塊太大，食品中心部分 仍有存活的細(xì)菌，食后可致中毒。另外，在患病的牛乳中，如加熱不徹底也可中毒。生、熟肉食在加工及儲存過程中，如刀具、菜板、儲存容器再次被感染。