含亞硝酸鹽類植物性食物中毒是一種常見的食物中毒類型。需要注意的因素包括及時發現癥狀、迅速采取措施、避免病情加重、關注后續恢復及預防再次中毒。身體不適時，應盡快尋求專業醫療意見，遵循醫生的建議進行治療，切莫自行開處方。
1.立即停止食用可疑食物，減少毒素繼續攝入。
2.盡快催吐、導瀉，促進毒物排出。
3.及時就醫，醫生會根據癥狀進行對癥治療，如吸氧、補液等。
4.密切觀察生命體征，包括呼吸、心跳、血壓等。
5.中毒恢復期間，飲食宜清淡、易消化，避免食用刺激性食物。
6.注意休息，保證充足睡眠，促進身體恢復。
7.對剩余食物進行妥善處理，以防他人誤食。
8.加強食品安全教育，了解含亞硝酸鹽類植物的特點和正確食用方法。
總之，含亞硝酸鹽類植物性食物中毒不容忽視，發現后應迅速處理，爭取早日康復，并做好預防工作。

預防腸原性青紫應不食變質陳腐的蔬菜和新近腌制的咸菜。經分析5～8天的腌菜中亞硝酸鹽含量最高。苦井水、過夜的籠鍋水含較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，應嚴禁食用。

防止錯把亞硝酸鹽當食鹽或堿面用。蔬菜應妥善保存，防止腐爛，不吃腐爛的蔬菜。勿食大量剛腌的菜，腌菜時鹽應多放，至少腌至15天以上再食用。