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谷印亮 醫師
家庭醫生在線合作醫院
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食用長芽的地瓜可能對健康產生一定影響，主要包括營養成分改變、口感變差、可能產生有害物質、增加消化負擔、存在細菌污染等。 1.營養成分改變：地瓜長芽后，部分營養會供給芽的生長，導致自身營養成分如維生素、礦物質等含量減少。 2.口感變差：長芽的地瓜質地可能變得粗糙，口感不再香甜軟糯。 3.可能產生有害物質：長芽過程中可能會產生龍葵素等有毒物質，攝入過多可能引起中毒反應，如惡心、嘔吐、腹痛等。 4.增加消化負擔：長芽的地瓜相對更難消化，容易導致腹脹、消化不良等癥狀。 5.存在細菌污染：長芽部位容易滋生細菌，食用后可能引發腸道感染。 一般來說，不建議食用長芽的地瓜。若不小心少量食用且無不適，不必過于擔憂；若出現不適癥狀，應及時就醫。
2024-10-08 19:26
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軒存旺 醫師
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你好，不能吃，發芽后番薯本身會產生毒素（龍葵素），對身體有害，使食用后中毒。如不慎誤食，應到醫院及時就醫。
2024-10-09 10:26
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