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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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毛淑敏 醫(yī)師
山東大學齊魯醫(yī)院
三級甲等
普內(nèi)科
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酸奶可以加熱，但需要注意方法、溫度、營養(yǎng)損失、口感變化以及適用人群等。 1. 加熱方法：宜采用溫水隔水加熱，避免直接高溫加熱，以防破壞酸奶中的益生菌。 2. 適宜溫度：溫度控制在 40℃左右為宜，過高溫度會影響酸奶品質(zhì)。 3. 營養(yǎng)損失：加熱會導致部分維生素和益生菌活性降低，但蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分基本不受影響。 4. 口感變化：可能會使酸奶變得更酸，質(zhì)地也可能發(fā)生改變。 5. 適用人群：對于腸胃較弱、不能接受涼食的人群，適當加熱酸奶是可行的。 總之，酸奶可以加熱，但要掌握正確的方法和適宜的溫度，以在盡量減少營養(yǎng)損失和口感變化的前提下，滿足特殊人群的需求。
2024-12-10 00:05
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