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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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劉德麗 醫師
濟南市中心醫院
三級甲等
內科
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紅薯發芽后一般可以食用，但需要注意觀察其是否有霉變、發軟、有異味等情況。同時，發芽可能會導致部分營養成分流失，口感也可能變差。此外，食用時要確保徹底煮熟。 1. 營養變化：紅薯發芽會消耗部分營養物質，如糖分、維生素等，導致其營養價值有所降低。 2. 口感影響：發芽后的紅薯口感可能不如未發芽的軟糯，會變得比較干硬。 3. 霉變風險：如果在發芽的同時伴有黑斑、霉菌生長，會產生有毒物質，不可食用。 4. 食用方法：食用發芽紅薯前要徹底洗凈、去皮，并且充分煮熟，以殺滅可能存在的細菌和寄生蟲卵。 5. 個體差異：對于腸胃功能較弱的人群，食用發芽紅薯可能會引起消化不良等不適。 總之，紅薯發芽后多數情況下可以吃，但要仔細檢查有無變質，根據自身情況適量食用。如果對其安全性有疑慮，建議選擇新鮮未發芽的紅薯。
2024-12-08 17:19
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