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回答1
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紀立農 主任醫師
北京大學人民醫院
三級甲等
內分泌科
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馬鈴薯外皮發青，通常是因為光照、儲存、品種、損傷、溫度等因素。身體不適時，應盡快尋求專業醫療意見，遵循醫生的建議進行治療，切莫自行開處方。
2014-01-06 17:21
1.光照：馬鈴薯生長時未被土完全覆蓋，受陽光照射產生葉綠素導致發青。
2.儲存：儲存環境光照過強，也可能使馬鈴薯外皮變青。
3.品種：部分品種的馬鈴薯本身就容易發青。
4.損傷：外皮受損后，內部物質發生變化，可能導致發青。
5.溫度：溫度不適宜，影響馬鈴薯的生理代謝，從而外皮發青。
總之，馬鈴薯外皮發青的原因多樣，發青的馬鈴薯食用時需謹慎處理。
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