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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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畢建秀 醫師
萊蕪市中醫院
三級甲等
內科
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蕃薯出芽后一般仍可食用，但需要觀察其是否有霉變、腐爛、異味等情況。同時，出芽的蕃薯營養成分可能會有所流失，口感也可能變差。 1. 營養變化：出芽的蕃薯，其部分營養物質會供給芽的生長，導致自身的營養成分如淀粉、維生素等有所減少。 2. 口感影響：出芽可能使蕃薯的水分減少，質地變得粗糙，從而影響食用口感。 3. 霉變風險：如果出芽的同時伴有黑斑、霉點或異味，表明已被霉菌污染，不可食用，如黑斑霉菌會產生毒素，對人體有害。 4. 食用建議：在食用出芽的蕃薯前，要仔細檢查，去除芽和芽眼周圍部分。 5. 儲存方法：為避免蕃薯出芽，應將其放置在干燥、通風、陰涼的環境中。 總之，蕃薯出芽后多數情況下可以食用，但要謹慎判斷其是否變質。若有疑慮，為確保健康，可選擇丟棄。
2024-12-09 21:27
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